छपरा का फेमस पकौड़ा, 10 साल से 5 फ्लेवर में बेच रहे राजेश, गजब है स्वाद

उनके पकौड़ों की शुद्धता और लाजवाब स्वाद का आलम यह है कि एक बार खाने के बाद लोग बार-बार खिंचे चले आते हैं. जानें बनाने की विधि और खासियत.

राजेश दोपहर 3:00 बजे से लेकर रात 9:00 बजे तक अपना स्टॉल लगाते हैं. उनके स्टॉल पर ब्रेड पकौड़ा, आलू पकौड़ा, लौकी पकौड़ा, बैंगन पकौड़ा और गोभी पकौड़ा हमेशा ताजा और गरमा-गरम तैयार मिलता है.

पकौड़ों का जायका दोगुना करने के लिए वे साथ में हरी धनिया की चटनी, आम की चटनी और आंवले की चटनी परोसते हैं. छपरा-सिवान मुख्य सड़क पर दुकान होने के कारण छपरा और सिवान दोनों जिलों के राहगीर व स्थानीय लोग इसका स्वाद लेते हैं.

पकौड़ों के अनोखे स्वाद का राज बताते हुए राजेश ने बताया कि वे किसी भी बाजारू पिसे मसाले या बेसन का इस्तेमाल नहीं करते. वे चना खरीदकर खुद बेसन पिसवाते हैं और लहसुन, प्याज, हल्दी, गरम मसाला, गोल मिर्च, जीरा व अजवाइन-मंगरैला जैसे खड़े मसालों को खुद तैयार करते हैं.

इसके अलावा, पकौड़ों को तलने के लिए केवल शुद्ध सरसों तेल का उपयोग किया जाता है. राजेश बताते हैं कि वे पिछले एक दशक से शुद्धता और सफाई पर विशेष ध्यान दे रहे हैं. जिसकी बदौलत उनके पास रोजाना ग्राहकों की भीड़ उमड़ती है.