Coriander Storage: धनिया की खुशबू खाने का स्वाद बढ़ा देती है, लेकिन इसे खरीदने के बाद अगले ही दिन पत्तियां मुरझाई हुई दिखें तो सारा उत्साह फीका पड़ जाता है. यही परेशानी पालक, मेथी और दूसरी हरी पत्तेदार सब्जियों के साथ भी होती है. कई बार हम इन्हें बाजार से लाकर सीधे प्लास्टिक की थैली में फ्रिज में रख देते हैं. नतीजा यह होता है कि थैली के अंदर नमी जमा होने लगती है और कुछ ही समय में पत्तियां पीली या चिपचिपी हो जाती हैं.
ऐसे में एक छोटा-सा तरीका काफी काम आ सकता है. धनिया और पत्तेदार सब्जियों को साफ करके अच्छी तरह सुखाने के बाद पेपर टॉवल में लपेटकर फ्रिज में रखने से अतिरिक्त नमी सोखने में मदद मिलती है. इससे पत्तियों के जल्दी गलने की संभावना कम हो सकती है और वे ज्यादा समय तक इस्तेमाल लायक रह सकती हैं.
धनिया को ऐसे करें स्टोर
धनिया को लंबे समय तक ताजा रखने के लिए सबसे पहले उसकी खराब और पीली पत्तियां अलग कर लें, अगर धनिया धोना है तो उसे धोने के बाद अच्छी तरह सुखाना जरूरी है. पत्तियों पर ज्यादा पानी रह गया तो फ्रिज में रखने के बाद नमी जमा हो सकती है. इसके बाद धनिया को साफ पेपर टॉवल में हल्के हाथ से लपेटें. पेपर टॉवल पत्तियों के आसपास मौजूद अतिरिक्त नमी को सोखने में मदद करता है. फिर इसे किसी साफ कंटेनर या ऐसे बैग में रखें, जिसमें थोड़ी हवा आती-जाती रहे.
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पेपर टॉवल क्यों है काम का?
हरी पत्तियों के जल्दी खराब होने की एक बड़ी वजह अतिरिक्त नमी भी होती है. जब धनिया लगातार गीला रहता है, तो उसकी पत्तियां नरम पड़ने और सड़ने लगती हैं. पेपर टॉवल इस नमी को सोखकर वातावरण को थोड़ा सूखा रखने में मदद करता है. यही तरीका पालक और मेथी जैसी पत्तेदार सब्जियों के लिए भी अपनाया जा सकता है. हालांकि, हर बार एक ही पेपर टॉवल को लंबे समय तक इस्तेमाल करने के बजाय जरूरत के हिसाब से उसे बदलते रहना बेहतर है.
प्लास्टिक की थैली में रखने की गलती न करें
बाजार से सब्जियां अक्सर पतली प्लास्टिक की थैलियों में आती हैं और कई लोग उसी थैली को सीधे फ्रिज में रख देते हैं. यह आदत सुविधाजनक जरूर है, लेकिन पत्तेदार सब्जियों के लिए हमेशा अच्छी नहीं होती. बंद थैली में नमी और हवा फंस सकती है, जिससे सब्जियां जल्दी खराब हो सकती हैं. हरी सब्जियों के लिए जालीदार बैग या ऐसा कंटेनर बेहतर विकल्प हो सकता है, जिसमें हवा का थोड़ा सर्कुलेशन बना रहे. फ्रिज को जरूरत से ज्यादा भरने से भी बचना चाहिए. जब सामान बहुत ठूंसकर रखा जाता है, तो ठंडी हवा का प्रवाह प्रभावित हो सकता है.
हर सब्जी को फ्रिज में रखना जरूरी नहीं
फ्रिज सब्जियों को ताजा रखने में मदद करता है, लेकिन हर सब्जी को फ्रिज में रखना जरूरी नहीं है. आलू और प्याज जैसी चीजों को सूखी और हवादार जगह पर रखना ज्यादा सही रहता है. टमाटर के मामले में भी इस्तेमाल और पकने की स्थिति के हिसाब से स्टोरेज का तरीका चुना जा सकता है. वहीं धनिया, पालक, मेथी और दूसरी नाजुक हरी पत्तेदार सब्जियों को फ्रिज के वेजिटेबल सेक्शन में रखना सुविधाजनक रहता है. नींबू और हरी मिर्च जैसी चीजों को भी आमतौर पर फ्रिज में रखा जाता है, ताकि वे ज्यादा समय तक इस्तेमाल के लायक रहें.
फ्रिज का तापमान भी रखें सही
सब्जियों को सही तरीके से रखने के साथ फ्रिज का तापमान भी मायने रखता है. सामान्य तौर पर फ्रिज का तापमान बहुत ज्यादा गर्म नहीं होना चाहिए और न ही सब्जियों को ऐसे हिस्से में रखना चाहिए जहां वे जमने लगें. फ्रिज के निर्माता द्वारा सुझाई गई तापमान सेटिंग को देखना सबसे बेहतर रहता है.
