पौष्टिक और स्वादिष्ट हरियाली साबूदाना खिचड़ी, उपवास में जरूर करें ट्राई, जानिये रेसिपी

व्रत के दौरान अक्सर लोग ऐसी डिश की तलाश में रहते हैं जो स्वादिष्ट होने के साथ पेट भरने वाली और पौष्टिक भी हो. साबूदाना खिचड़ी उपवास में सबसे ज्यादा पसंद की जाने वाली रेसिपी में से एक है. अगर आप पारंपरिक साबूदाना खिचड़ी में थोड़ा नया स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो हरियाली साबूदाना खिचड़ी एक बेहतरीन विकल्प है. हरे धनिया, पुदीना और मूंगफली के मिश्रण से तैयार यह रेसिपी स्वाद के साथ पोषण भी देती है. आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान विधि.

आवश्यक सामग्री

साबूदाना – 1 कप
उबले आलू – 2 मध्यम आकार के
भुनी हुई मूंगफली – ½ कप
हरा धनिया – 1 कप
पुदीने की पत्तियां – ½ कप
हरी मिर्च – 2
जीरा – 1 छोटा चम्मच
सेंधा नमक – स्वादानुसार
नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच
घी – 2 बड़े चम्मच
करी पत्ता

साबूदाना तैयार करने की विधि

सबसे पहले साबूदाना को अच्छी तरह धो लें. इसके बाद उसे 4 से 5 घंटे या रातभर के लिए पानी में भिगो दें. ध्यान रखें कि पानी केवल साबूदाना के स्तर तक ही हो. जब साबूदाना फूल जाए तो उसे हाथ से दबाकर देखें. यदि दाने आसानी से दब रहे हैं, तो वह उपयोग के लिए तैयार है.

हरियाली पेस्ट तैयार करें

मिक्सर जार में हरा धनिया, पुदीना और हरी मिर्च डालें. इसमें थोड़ा सा पानी मिलाकर गाढ़ा पेस्ट तैयार कर लें. यही पेस्ट खिचड़ी को हरियाली स्वाद और आकर्षक रंग देगा.

बनाने की विधि

• एक कड़ाही में घी गर्म करें। इसमें जीरा डालकर चटकाएं. चाहें तो करी पत्ता भी डाल सकते हैं. अब कटे हुए उबले आलू डालकर 2 से 3 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक भून लें.
• इसके बाद तैयार हरियाली पेस्ट डालें और 2 मिनट तक पकाएं. अब भीगा हुआ साबूदाना और दरदरी कुटी हुई भुनी मूंगफली डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
• सेंधा नमक डालें और धीमी आंच पर 4 से 5 मिनट तक पकाएं. बीच-बीच में चलाते रहें ताकि साबूदाना चिपके नहीं. जब साबूदाना के दाने पारदर्शी दिखने लगें, तो समझ लीजिए खिचड़ी तैयार है.
• अंत में नींबू का रस मिलाएं और हरे धनिये से गार्निश करें.

क्यों है यह खिचड़ी खास?

साबूदाना शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है.
मूंगफली प्रोटीन और हेल्दी फैट का अच्छा स्रोत है.
हरा धनिया और पुदीना स्वाद के साथ ताजगी देते हैं.
व्रत में लंबे समय तक पेट भरा रखने में मदद करती है.
आसानी से बनने वाली यह डिश बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है.