Beetroot Kabab Recipe: आपके घर के बच्चे भी चुकंदर का नाम सुनते ही मुंह बना लेते हैं, तो अब चिंता करने की जरूरत नहीं है. पोषण से भरपूर यह सब्जी अक्सर बच्चों की पसंदीदा सूची में शामिल नहीं होती, लेकिन थोड़ी-सी रचनात्मकता इसे उनकी फेवरेट डिश बना सकती है. बीटरूट कबाब ऐसी ही एक आसान और स्वादिष्ट रेसिपी है, जो बाहर से करारे, अंदर से नरम और मसालों के शानदार स्वाद से भरपूर होते हैं.
खास बात यह है कि इसमें चुकंदर के साथ गाजर और आलू का भी इस्तेमाल किया जाता है, जिससे स्वाद और पौष्टिकता दोनों बढ़ जाते हैं. शाम की हल्की भूख हो, बच्चों का टिफिन तैयार करना हो या मेहमानों के लिए कुछ अलग परोसना हो, यह रेसिपी हर मौके पर फिट बैठती है. कम तेल में बनने वाले ये कबाब देखने में जितने आकर्षक लगते हैं, खाने में उससे भी ज्यादा लाजवाब होते हैं.
चुकंदर को स्वादिष्ट बनाने का आसान तरीका
चुकंदर आयरन, फाइबर, फोलेट और कई जरूरी पोषक तत्वों का अच्छा स्रोत माना जाता है. इसके बावजूद बहुत से बच्चे इसका स्वाद पसंद नहीं करते. ऐसे में बीटरूट कबाब एक शानदार विकल्प बन सकते हैं. मसालों और दूसरी सब्जियों के साथ मिलकर चुकंदर का स्वाद संतुलित हो जाता है और बच्चे भी इसे खुशी-खुशी खा लेते हैं.
बीटरूट कबाब बनाने के लिए जरूरी सामग्री
इस रेसिपी के लिए आपको एक बड़ा चुकंदर, एक गाजर, तीन उबले हुए आलू, एक बारीक कटा प्याज, दो हरी मिर्च, थोड़ा अदरक, लहसुन, जीरा, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, काली मिर्च पाउडर, चाट मसाला, नमक, ब्रेड क्रम्ब्स, हरा धनिया, मैदा, कॉर्नफ्लोर, चिली फ्लेक्स और थोड़ा तेल चाहिए. घर में मौजूद सामान्य सामग्री से यह रेसिपी आसानी से तैयार हो जाती है, अगर आपके पास ब्रेड क्रम्ब्स कम हों तो सूखी ब्रेड पीसकर भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
सबसे पहले तैयार करें सब्जियों का मिश्रण
चुकंदर और गाजर को अच्छी तरह पकाएं- सबसे पहले चुकंदर को धोकर छील लें और बारीक कद्दूकस कर लें. इसी तरह गाजर भी कद्दूकस कर लें. अब एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें. इसमें जीरा, बारीक कटी हरी मिर्च, अदरक और लहसुन डालकर हल्का भून लें. इसके बाद बारीक कटा प्याज डालें और हल्का नरम होने तक पकाएं. अब इसमें कद्दूकस किया हुआ चुकंदर और गाजर डालकर मध्यम आंच पर कुछ मिनट तक पकाएं. जब सब्जियां थोड़ी नरम हो जाएं, तब इसमें जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, काली मिर्च पाउडर, चाट मसाला और स्वादानुसार नमक मिलाएं. मसालों को अच्छी तरह मिलाकर एक-दो मिनट तक भूनें. फिर गैस बंद करके मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने दें.
आलू मिलाकर तैयार करें कबाब का मिश्रण
एक बड़े बर्तन में उबले हुए आलू को अच्छी तरह मैश कर लें. अब इसमें तैयार चुकंदर वाला मिश्रण, ब्रेड क्रम्ब्स और बारीक कटा हरा धनिया डालें. सभी चीजों को हाथ से अच्छी तरह मिलाकर मुलायम और हल्का सख्त मिश्रण तैयार करें. अगर मिश्रण ज्यादा नरम लगे तो थोड़ा और ब्रेड क्रम्ब्स मिला सकते हैं. इससे कबाब बनाते समय वे टूटेंगे नहीं.
स्लरी और कोटिंग से मिलेगा शानदार क्रंच
अब एक कटोरे में मैदा, कॉर्नफ्लोर, चिली फ्लेक्स, थोड़ा नमक और जरूरत के अनुसार पानी मिलाकर चिकना घोल तैयार करें. ध्यान रखें कि घोल बहुत पतला या बहुत गाढ़ा न हो. अब मिश्रण से छोटे-छोटे कबाब बनाएं. इन्हें अपनी पसंद के अनुसार गोल, टिक्की या ओवल आकार दे सकते हैं. हर कबाब को पहले स्लरी में डुबोएं और फिर ब्रेड क्रम्ब्स में अच्छी तरह लपेट लें. यही कोटिंग इन्हें बाहर से बेहद करारा बनाती है.
हल्के तेल में करें फ्राई
एक नॉनस्टिक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें. अब तैयार कबाब को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और करारा होने तक शैलो फ्राई करें. अगर आप ज्यादा हेल्दी विकल्प चाहते हैं तो इन्हें एयर फ्रायर में भी बना सकते हैं. इससे तेल की मात्रा कम लगेगी और स्वाद भी शानदार रहेगा.
बच्चों के टिफिन से लेकर शाम की चाय तक बेहतरीन विकल्प
बीटरूट कबाब बच्चों के टिफिन के लिए बेहतरीन स्नैक साबित हो सकते हैं. शाम की चाय के साथ भी इन्हें हरी चटनी या टोमैटो सॉस के साथ परोसा जा सकता है. कई माता-पिता ऐसे तरीके अपनाकर बच्चों को उन सब्जियों का स्वाद पसंद करवाते हैं, जिन्हें वे सामान्य रूप में खाना पसंद नहीं करते. अगर घर में कोई मेहमान अचानक आ जाए, तो यह रेसिपी कम समय में तैयार होकर आपकी मेज की रौनक भी बढ़ा सकती है.
