Dal Vada Recipe : जैसे ही बरसात का मौसम आता है, अक्सर कुछ गर्म और कुरकुरा खाने का मन करता है. अगर आप पकौड़े या समोसे से कुछ अलग आज़माना चाहते हैं, तो दक्षिण भारतीय शैली का दाल वड़ा एक बढ़िया विकल्प है. बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम, दाल वड़ा का स्वाद बहुत ही स्वादिष्ट होता है. इसे टमाटर की चटनी के साथ गरमा-गरम परोसें तो इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है. सबसे अच्छी बात यह है कि इसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है…
दाल वड़ा के लिए सामग्री
आपको लगभग 1 कप चना दाल, 1-2 हरी मिर्च, 1 इंच अदरक का टुकड़ा, 1 छोटा प्याज़, कुछ करी पत्ते, 2 बड़े चम्मच ताज़ा हरा धनिया, आधा छोटा चम्मच जीरा, आधा छोटा चम्मच सौंफ़, स्वादानुसार नमक और तेल की जरूरत होगी. स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसमें थोड़ा लाल मिर्च पाउडर भी मिला सकते हैं.
दाल का मिश्रण तैयार करना
सबसे पहले, चना दाल को अच्छी तरह धो लें और लगभग 2-3 घंटे के लिए पानी में भिगो दें. इसके बाद सारा पानी पूरी तरह निकाल दें. अब, दाल को मिक्सर में डालें और दरदरा पीस लें. ध्यान रखें कि इसे बारीक पेस्ट न बनाएं और जितना हो सके कम पानी का इस्तेमाल करें. दरदरा टेक्सचर वड़े को बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम बनाने में मदद करता है.
इसके बाद मिश्रण में बारीक कटा हुआ प्याज़, हरी मिर्च, अदरक, करी पत्ते, ताज़ा हरा धनिया, जीरा, सौंफ़ और नमक डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिला लें. अगर मिश्रण ज़्यादा गीला लगे, तो आप इसमें थोड़ा और दाल का पेस्ट मिला सकते हैं.
दाल वड़े तलना
एक फ्राइंग पैन या कड़ाही में तेल गरम करें. अपने हाथों को हल्का गीला करें, दाल के मिश्रण का थोड़ा हिस्सा लें, छोटी गोलियां बनाएं और उन्हें हल्का चपटा कर लें. इन्हें सावधानी से मध्यम गरम तेल में डालें. वड़ों को मध्यम आंच पर तब तक तलें जब तक वे दोनों तरफ से सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं। तेज़ आँच पर तलने से वड़े बाहर से तो जल्दी भूरे हो सकते हैं लेकिन अंदर से कच्चे रह सकते हैं. इसलिए इन्हें मध्यम आंच पर तलना ही बेहतर है.
टमाटर की चटनी के साथ स्वाद बढ़ाएं
चटनी के लिए, 2-3 पके टमाटर, 1-2 सूखी लाल मिर्च, 1 छोटा चम्मच तेल, थोड़ा अदरक, नमक और थोड़ी सी इमली लें. टमाटर और लाल मिर्च को हल्का भून लें, उन्हें ठंडा होने दें और फिर अदरक, नमक और इमली के साथ पीस लें. अगर चाहें तो आप राई और करी पत्ते से चटनी में तड़का भी लगा सकते हैं.
गरमा-गरम दाल वड़ों को टमाटर की चटनी के साथ परोसें। यह स्नैक बारिश के मौसम में शाम की चाय के साथ परिवार के साथ खाने के लिए एकदम सही है.
( Disclaimer : इस खबर में दी गई जानकारी और सलाह विशेषज्ञों से हुई बातचीत पर आधारित है. ये सामान्य जानकारी है, व्यक्तिगत सलाह नहीं. इसलिए किसी भी सलाह को अपनाने से पहले विशेषज्ञ की सलाह जरूर लें. किसी भी नुकसान के लिए न्यूज-18 जिम्मेदार नहीं रहेगा
