Pasta Soup Recipe: बारिश का मौसम हो या शाम को हल्की ठंड महसूस हो रही हो, ऐसे में सबसे पहले कुछ गरमा गरम और चटपटा खाने का मन करता है. आमतौर पर इस समय चाय के साथ पकौड़े, समोसे या दूसरी तली हुई चीजें याद आती हैं, लेकिन हर बार वही नाश्ता खाकर अगर आप बोर हो गए हैं तो इस बार कुछ नया ट्राई कर सकते हैं. फूड क्रिएटर ओमकार पवार ने वन पॉट पास्ता सूप की ऐसी आसान रेसिपी शेयर की है, जिसे कम समय में घर पर तैयार किया जा सकता है. इसकी खास बात यह है कि पास्ता को अलग से उबालने की जरूरत नहीं पड़ती. एक ही बर्तन में लहसुन, टमाटर, मसाले, सब्जियां, पनीर और पास्ता डालकर पूरा सूप तैयार हो जाता है.
गाजर, स्वीट कॉर्न और शिमला मिर्च जैसी सब्जियां इसमें स्वाद और टेक्सचर जोड़ती हैं, जबकि पनीर इसे ज्यादा पेट भरने वाला बनाता है. टमाटर, चिली फ्लेक्स, लहसुन और इटैलियन हर्ब्स की वजह से इसमें चटपटा और रेस्टोरेंट जैसा फ्लेवर भी आता है. सबसे अच्छी बात यह है कि इसके लिए रसोई में बहुत ज्यादा तैयारी या कई बर्तन गंदे करने की जरूरत नहीं पड़ती. तो अगली बार शाम को भूख लगे और कुछ गर्म खाने का मन हो तो यह आसान पास्ता सूप बनाया जा सकता है. आइए जानते हैं इसे बनाने का पूरा तरीका.
सबसे पहले तैयार करें सूप का फ्लेवरफुल बेस
पास्ता सूप का स्वाद काफी हद तक उसके बेस पर निर्भर करता है. इसे बनाने के लिए एक गहरा बर्तन लें और उसमें थोड़ा सा तेल गर्म करें. तेल गर्म होने के बाद बारीक कटा हुआ लहसुन डालें. इसके साथ चिली फ्लेक्स और ओरिगैनो या मिक्स इटैलियन हर्ब्स डालकर हल्का सा भूनें. इस दौरान आंच को मध्यम रखें. लहसुन को केवल तब तक भूनना है जब तक उसकी अच्छी खुशबू न आने लगे. उसे ज्यादा भूनकर भूरा या जलने न दें, क्योंकि इससे सूप का स्वाद कड़वा हो सकता है.
टमाटर प्यूरी से आएगा चटपटा स्वाद
लहसुन और हर्ब्स भुनने के बाद इसमें ताजे टमाटर की प्यूरी डालें. टमाटर को लहसुन और हर्ब्स के साथ अच्छी तरह मिलाएं और कुछ देर पकने दें. जब टमाटर थोड़ा गाढा होने लगे तब इसमें पास्ता मसाला डाल सकते हैं. इसके बाद थोड़ा लाल मिर्च पाउडर और स्वाद के अनुसार नमक डालें. सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाकर कुछ मिनट तक पकाएं. टमाटर का कच्चापन कम होने के बाद आपको एक चटपटा और खुशबूदार सूप बेस मिल जाएगा.
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गाजर और स्वीट कॉर्न से बढाएं स्वाद
अब इस सूप में सब्जियां डालने की बारी है. सबसे पहले बारीक कटी हुई गाजर और उबला हुआ स्वीट कॉर्न डालें. आप अपनी पसंद और घर में उपलब्ध सब्जियों के हिसाब से इसमें दूसरी सब्जियां भी शामिल कर सकते हैं. सब्जियों को टमाटर के बेस के साथ थोड़ी देर मिलाने के बाद इसमें जरूरत के हिसाब से पानी डालें. अगर आपको गाढा सूप पसंद है तो पानी थोड़ा कम रखें और हल्का सूप चाहिए तो पानी की मात्रा बढाई जा सकती है. अब इसे अच्छी तरह उबलने दें.
पास्ता को अलग से उबालने की जरूरत नहीं
इस रेसिपी की सबसे अच्छी बात यही है कि पास्ता को अलग बर्तन में उबालने की जरूरत नहीं पड़ती. जब सूप में अच्छी तरह उबाल आने लगे तब इसमें कच्चा पास्ता डाल दें. आप मैकरोनी, पेने, एलबो या अपनी पसंद का कोई छोटा पास्ता इस्तेमाल कर सकते हैं. पास्ता को इसी सूप में पकने दें. ऐसा करने से पास्ता सूप के टमाटर, लहसुन और मसालों का स्वाद सोखता हुआ पकता है. इससे स्वाद अच्छा आता है और अलग से पास्ता उबालने तथा पानी निकालने का काम भी बच जाता है.
शिमला मिर्च आखिर में डालें
जब पास्ता आधे से ज्यादा पक जाए तब इसमें कटी हुई शिमला मिर्च डालें. शिमला मिर्च को शुरुआत में डालने के बजाय बाद में डालने से उसका हल्का क्रंच बना रह सकता है. इसके साथ कुछ ताजी तुलसी की पत्तियां भी डाल सकते हैं. तुलसी उपलब्ध न हो तो इसे छोड़ भी सकते हैं. हालांकि, ताजी तुलसी पास्ता सूप को अच्छा फ्लेवर देती है और टमाटर के साथ इसका स्वाद काफी अच्छा लगता है.
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पनीर से सूप बनेगा ज्यादा पेट भरने वाला
अब छोटे टुकड़ों में कटा हुआ पनीर डालें. पनीर को बहुत ज्यादा देर तक पकाने की जरूरत नहीं है. इसे पास्ता के लगभग तैयार होने के समय डालना बेहतर रहता है ताकि पनीर ज्यादा सख्त न हो. पनीर इस सूप को सामान्य पास्ता सूप से थोड़ा अलग बनाता है. इसके छोटे छोटे टुकड़े सब्जियों और पास्ता के साथ खाने में अच्छे लगते हैं. अगर बच्चों के लिए बना रहे हैं तो लाल मिर्च और चिली फ्लेक्स की मात्रा उनकी पसंद के हिसाब से कम रख सकते हैं.
सूप गाढा चाहिए तो अपनाएं यह तरीका
अगर आपको बाजार या रेस्टोरेंट जैसा थोड़ा गाढा सूप पसंद है तो जरूरत के अनुसार थोड़ा सा कॉर्नफ्लोर का घोल इस्तेमाल किया जा सकता है. इसके लिए कॉर्नफ्लोर को थोड़े ठंडे पानी में अच्छी तरह मिलाएं और फिर धीरे धीरे सूप में डालें. इसे डालते समय सूप को लगातार चलाते रहें ताकि गांठ न बने. हालांकि, कॉर्नफ्लोर डालना जरूरी नहीं है. पास्ता पकने के दौरान भी सूप में हल्का गाढापन आ जाता है. इसलिए पहले सूप की कंसिस्टेंसी देखें और जरूरत लगे तभी कॉर्नफ्लोर इस्तेमाल करें.
पास्ता को जरूरत से ज्यादा न पकाएं
पास्ता सूप बनाते समय एक गलती से इसका पूरा टेक्सचर बिगड़ सकता है. पास्ता को जरूरत से ज्यादा पकाने पर वह बहुत नरम होकर टूटने लगता है. इसलिए बीच बीच में पास्ता चेक करते रहें. जैसे ही पास्ता आपकी पसंद के हिसाब से नरम हो जाए, गैस बंद कर दें. ध्यान रखें कि गर्म सूप में पास्ता गैस बंद करने के बाद भी थोड़ी देर पकता रहता है. इसलिए बहुत ज्यादा नरम होने का इंतजार न करें.
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