Baingan Badi Sabji Recipe: अगर आप रोज-रोज वही पुरानी सब्ज़ियां खाकर बोर हो गए हैं, तो घर पर बिहारी-स्टाइल की चटपटी बैंगन-बड़ी (बैंगन और दाल की बड़ी) की करी बनाकर देखें. बैंगन और दाल की बड़ी का मेल एक बहुत ही बढ़िया स्वाद देता है. सरसों के तेल और पारंपरिक मसालों का तड़का इस डिश को और भी खास बनाता है. यह रोटी, पराठे या गरमा-गरम चावल के साथ बहुत अच्छी लगती है…
बैंगन बड़ी सब्जी के लिए सामग्री
2 बैंगन, 8-10 बड़ी, 2 प्याज, 2 टमाटर, 1-2 हरी मिर्च, 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट और थोड़ा सरसों का तेल लें. मसालों के लिए आधा चम्मच हल्दी, 1 चम्मच धनिया पाउडर, आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा चम्मच जीरा, स्वादानुसार नमक और थोड़ा सा गरम मसाला लें. स्वाद बढ़ाने के लिए आप थोड़ा सा सूखा आम का पाउडर भी मिला सकते हैं.
सबसे पहले बड़ी तैयार करें
एक पैन में थोड़ा सरसों का तेल गरम करें और बड़ी को मध्यम आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भूनें. उन्हें एक तरफ रख दें. बड़ी को बहुत तेज आंच पर न भूनें, नहीं तो वे बाहर से जल्दी जल सकती हैं.
अब उसी पैन में आवश्यकतानुसार थोड़ा और सरसों का तेल डालें. जब तेल गरम हो जाए तो जीरा डालें. उसके बाद बारीक कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालें. जब प्याज हल्का सुनहरा होने लगे तो अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और थोड़ी देर भूनें.
अब कटे हुए बैंगन को पैन में डालें। हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक अच्छी तरह मिलाएं. बैंगन को कुछ मिनट तक भूनें जब तक कि वह थोड़ा नरम न हो जाए.
इसके बाद बारीक कटे हुए टमाटर डालें और मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक टमाटर नरम न हो जाएं और तेल थोड़ा अलग न होने लगे. अब तली हुई बड़ी डालें और अच्छी तरह मिलाएं.
तीखा स्वाद दें
सब्जी के मिश्रण में थोड़ा पानी डालें, ढक दें और धीमी आंच पर कुछ मिनट तक पकाएं. इससे बड़ी नरम हो जाएगी और मसालों का स्वाद सोख लेगी. अंत में तीखे स्वाद के लिए गरम मसाला और थोड़ा सा सूखा आम का पाउडर डालें.
गरमा-गरम बिहारी-शैली की बैंगन बड़ी सब्जी को रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें. सरसों के तेल और मसालों का असली स्वाद इसे इतना स्वादिष्ट बनाता है कि इसे खाने वाला कोई भी व्यक्ति वास्तव में रेसिपी मांग सकता है.
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( Disclaimer : इस खबर में दी गई जानकारी और सलाह विशेषज्ञों से हुई बातचीत पर आधारित है. ये सामान्य जानकारी है, व्यक्तिगत सलाह नहीं. इसलिए किसी भी सलाह को अपनाने से पहले विशेषज्ञ की सलाह जरूर लें. किसी भी नुकसान के लिए न्यूज-18 जिम्मेदार नहीं रहेगा.
