रोज एक जैसी सब्जियों से हो गये हैं बोर? तो ट्राई कीजिये मूंग दाल की बड़ी रेसिपी

मूंग दाल की बड़ी की सब्जी उत्तर भारत में बहुत चाव से खाई जाती है. यह सब्जी खासतौर पर तब बनाई जाती है जब घर में ताजी सब्जियां न हों, क्योंकि सूखी बड़ी लंबे समय तक सुरक्षित रहती है. स्वाद में लाजवाब और पचने में हल्की यह सब्जी रोटी या चावल दोनों के साथ खूब जंचती है. आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान और स्वादिष्ट विधि.

आवश्यक सामग्री
मूंग दाल की बड़ी – 1 कप
सरसों का तेल – 3 टेबलस्पून
जीरा – 1 छोटा चम्मच
हींग – 1 चुटकी
प्याज – 2 बारीक कटे
टमाटर – 2 पिसे हुए
अदरक‑लहसुन पेस्ट – 1 टेबलस्पून
हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – स्वादानुसार
नमक – स्वादानुसार
गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
हरा धनिया – सजाने के लिए
पानी – आवश्यकतानुसार

बनाने की विधि

बड़ी तलना
सबसे पहले कढ़ाही में 1–2 चम्मच तेल गरम करें. उसमें मूंग दाल की बड़ी डालकर धीमी आंच पर सुनहरी होने तक तल लें. ध्यान रखें तेज आंच न रखें, वरना बड़ी कड़वी हो सकती है. तली हुई बड़ी निकालकर अलग रख दें.

मसाले की तैयारी
उसी कढ़ाही में बाकी तेल डालें. तेल गरम होने पर जीरा और हींग डालें. जीरा चटक जाए तो बारीक कटे प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें.

टमाटर और मसाले
अब अदरक‑लहसुन पेस्ट डालकर खुशबू आने तक भूनें. इसके बाद पिसे टमाटर डालें और तेल अलग होने तक पकाएं. फिर हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं.

बड़ी डालें और पकाएं
अब तली हुई बड़ी मसाले में डालें और 2–3 मिनट चलाएं. ऊपर से जरूरत अनुसार पानी डालें. ढककर 10–12 मिनट मध्यम आंच पर पकाएं, ताकि बड़ी नरम हो जाए और मसाला अच्छी तरह अंदर तक समा जाए.

अंतिम तड़का
सब्जी तैयार होने पर गरम मसाला डालें और हरा धनिया मिलाकर गैस बंद कर दें.

परोसने का तरीका
मूंग दाल बड़ी की सब्जी गरम‑गरम रोटी, पराठा या सादे चावल के साथ परोसें. चाहें तो ऊपर से थोड़ा घी डाल सकते हैं, इससे स्वाद और भी बढ़ जाएगा.

यह रेसिपी साधारण सामग्री में स्वादिष्ट और पेट भरने वाली सब्जी तैयार करने का बेहतरीन तरीका है.