वेस्ट टू टेस्ट: बची हुई रोटियों से बनाएं क्रिस्पी ‘टाकोस’ बच्चों और बड़ों दोनों को भाएगा

Roti Tacos Recipe: रात के खाने के बाद अक्सर 2-4 रोटियां बच ही जाती हैं. अगले दिन इन्हें गर्म करके खाने का मन भी नहीं करता और फेंकना तो बिल्कुल अच्छा नहीं लगता. ऐसे में अगर इन्हीं बची हुई रोटियों को थोड़ा अलग अंदाज दिया जाए तो ये बच्चों के लिए मजेदार स्नैक बन सकती हैं. रोटी से टाकोस बनाना इसी तरह का आसान किचन जुगाड़ है. इसमें न तो आटा गूंथने की जरूरत है और न ही बाजार से टाको शेल खरीदने की.

घर में रखी रोटी को हल्का क्रिस्पी करके उसमें अपनी पसंद की सब्जियां, पनीर या चटपटा फिलिंग भर सकते हैं. शाम की चाय से लेकर बच्चों के टिफिन तक के लिए यह रेसिपी स्वादिष्ट और काम की साबित हो सकती है.

बची रोटी से टाकोस बनाने का आसान तरीका

इस रेसिपी के लिए बची हुई रोटियां, थोड़ा तेल या बटर और फिलिंग के लिए अपनी पसंद की सब्जियां चाहिए. आप बारीक कटी शिमला मिर्च, प्याज, टमाटर, स्वीट कॉर्न, गाजर या उबले हुए आलू ले सकते हैं. पनीर डालने से टाकोस ज्यादा भरपूर और स्वादिष्ट लगते हैं. मसालों में नमक, लाल मिर्च, चाट मसाला और थोड़ा सा ऑरिगेनो इस्तेमाल किया जा सकता है.

सबसे पहले रोटी को तवे पर हल्का गर्म कर लें ताकि वह नरम हो जाए. अब इसे बीच से मोड़कर टाको जैसा आकार देने की कोशिश करें, अगर रोटी ज्यादा नरम है तो उसे ज्यादा देर गर्म न करें, वरना वह सख्त होकर टूट सकती है. टाको का आकार बनाए रखने के लिए इसे किसी छोटे स्टील के कटोरे या कप के सहारे भी रखा जा सकता है.

अब एक पैन में थोड़ा तेल या बटर गर्म करें. इसमें प्याज और शिमला मिर्च डालकर हल्का भूनें. इसके बाद टमाटर, स्वीट कॉर्न और पनीर डालें. नमक, लाल मिर्च और चाट मसाला डालकर कुछ मिनट तक पकाएं. सब्जियों को पूरी तरह गलाने की जरूरत नहीं है. हल्की क्रंची सब्जियां टाकोस में ज्यादा अच्छी लगती हैं.

रोटी को क्रिस्पी कैसे करें

फिलिंग तैयार होने के बाद रोटी के टाको शेल को पैन में रखें. इसे धीमी आंच पर दोनों तरफ से हल्का सेंकें. ऊपर से थोड़ा बटर लगाने से रोटी का स्वाद और अच्छा हो सकता है. रोटी को तब तक सेंकें जब तक किनारे हल्के कुरकुरे न हो जाएं. अगर आपके पास एयर फ्रायर है तो रोटी के टाको शेल को उसमें भी थोड़ी देर गर्म किया जा सकता है. यहां ध्यान रखें कि रोटी बहुत ज्यादा सूख न जाए. मकसद इसे कुरकुरा बनाना है, पत्थर जैसा सख्त नहीं.

फिलिंग में कर सकते हैं अपनी पसंद के बदलाव

इस टाको की सबसे अच्छी बात यही है कि इसकी फिलिंग के लिए किसी एक रेसिपी से बंधे रहने की जरूरत नहीं है. घर में बची हुई सूखी सब्जी है तो उसकी थोड़ी मात्रा भी इस्तेमाल की जा सकती है. राजमा या छोले बचे हैं तो उन्हें हल्का मैश करके मसाले के साथ भर सकते हैं. बच्चों के लिए फिलिंग बनाते समय हरी मिर्च कम रखें. पनीर, कॉर्न, चीज और हल्की मसालेदार सब्जियों का कॉम्बिनेशन उन्हें पसंद आ सकता है. बड़ों के लिए इसमें चाट मसाला, काली मिर्च, लाल मिर्च या थोड़ा सा नींबू का रस डाला जा सकता है.

ऊपर से डालें ये चीजें

टाको तैयार होने के बाद इसके ऊपर थोड़ा चीज, धनिया, प्याज या सेव डाल सकते हैं. साथ में हरी चटनी और टमाटर की चटनी परोसें, अगर घर में दही है तो उसमें थोड़ा नमक और भुना जीरा मिलाकर एक आसान डिप भी तैयार हो सकती है.

बच्चों के टिफिन के लिए भी है अच्छा आइडिया

सुबह जल्दी में नाश्ता तैयार करना हो तो बची रोटियों का यह इस्तेमाल काफी सुविधाजनक हो सकता है. फिलिंग रात में तैयार करके फ्रिज में रखी जा सकती है और सुबह रोटी को क्रिस्पी करके उसमें फिलिंग भर दें. हालांकि लंबे समय तक रखने के बजाय तैयार टाकोस को तुरंत खाना ज्यादा अच्छा रहता है.