हैदराबाद: 30 रुपये में मिल रही 12 फलों वाली ‘देसी रोलर आइसक्रीम’

हैदराबाद. जैसे-जैसे गर्मी का पारा 40 डिग्री के पार जा रहा है, निजामों के शहर हैदराबाद की गलियों में प्यास बुझाने के लिए नए-नए प्रयोग देखने को मिल रहे हैं. इन दिनों सोशल मीडिया से लेकर सड़कों तक एक पुरानी तकनीक वाली ‘रोलर आइसक्रीम’ धूम मचा रही है. इस आइसक्रीम की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसे बनाने के लिए किसी हाई-टेक फ्रीजर या बिजली की जरूरत नहीं पड़ती, बल्कि यह सदियों पुराने विज्ञान और हाथ की कलाकारी का एक बेहतरीन नमूना है.

इस आइसक्रीम को बनाने का तरीका जितना अनोखा है, उतना ही प्राकृतिक भी है. एक बड़े स्टेनलेस स्टील के ड्रम यानी रोलर के भीतर भारी मात्रा में बर्फ और नमक भरा जाता है. विज्ञान के नियमानुसार, नमक बर्फ के पिघलने की गति को धीमा कर देता है और तापमान को शून्य से कई डिग्री नीचे (फ्रीजिंग पॉइंट) ले जाता है. जब इस घूमते हुए ठंडे ड्रम पर ताजे फलों का रस, गाढ़ा दूध और मलाई डाली जाती है, तो वह पलक झपकते ही जमने लगती है. कारीगर लगातार ड्रम को घुमाते हुए जमी हुई परत को खुरचते हैं, जिससे एकदम मलाईदार और दानेदार नेचुरल आइसक्रीम तैयार होती है.

12 फलों का स्वाद और हिमायत आम का तड़का
इस रोलर आइसक्रीम की सबसे बड़ी खूबी इसका पूरी तरह से नेचुरल होना है. इसमें किसी भी तरह के आर्टिफिशियल फ्लेवर या प्रिजर्वेटिव्स का इस्तेमाल नहीं किया जाता. एक ही सर्विंग में आपको आम, चीकू, तरबूज, संतरा, अंगूर और कीवी जैसे 10 से 12 मौसमी फलों का स्वाद मिलता है. हैदराबाद के मोजम जाही मार्केट और नामपल्ली के आसपास इस तकनीक को फिर से अपनाया जा रहा है. हैदराबादी टच देने के लिए इसमें यहाँ के मशहूर ‘हिमायत’ आम का पल्प और ऊपर से ढेर सारे सूखे मेवे जैसे काजू और बादाम भी डाले जा रहे हैं.

जेब पर हल्की और सेहत के लिए बेहतर
आज के दौर में जहाँ ब्रांडेड आइसक्रीम के दाम आसमान छू रहे हैं, वहीं मात्र 30 रुपये में मिलने वाली यह रोलर आइसक्रीम आम जनता की पहली पसंद बन रही है. यह न केवल किफायती है, बल्कि ताजे फलों और मलाई की मौजूदगी के कारण सेहत के लिहाज से भी बेहतर मानी जा रही है. गर्मी से राहत पाने के लिए हैदराबाद के स्थानीय निवासी और पर्यटक भारी संख्या में इन ठेलों पर उमड़ रहे हैं.