Garlic And Ginger Pickle: अक्सर जब भी हम अचार की बात करते हैं, तो दिमाग में सबसे पहले आम और नींबू का ही ख्याल आता है. लेकिन अगर आप अपने खाद्य संसाधनों का बेहतर उपयोग करना चाहते हैं और स्वाद के साथ-साथ सही पोषण पर भी ध्यान देना चाहते हैं, तो आपको कुछ हटकर ट्राई करना चाहिए. लहसुन, अदरक, हरी मिर्च और कच्ची हल्दी का मिक्स अचार न केवल आपकी थाली का स्वाद बढ़ाएगा, बल्कि यह स्वास्थ्य के लिए भी एक सही और फायदेमंद विकल्प है.
लहसुन और अदरक का अचार औषधीय गुणों से भरपूर होता है. जहां लहसुन हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है, वहीं अदरक पाचन तंत्र को मज़बूत करता है. कच्ची हल्दी का उपयोग इसे एक शक्तिशाली ‘एंटी-ऑक्सीडेंट’ स्रोत बना देता है, जो इम्युनिटी बढ़ाने के लिए सबसे सही तरीका है…
आवश्यक सामग्री
लहसुन: 100g (छिला हुआ); अदरक: 100g (लंबे पतले टुकड़ों में कटा हुआ); ताज़ी हल्दी: 50g (कद्दूकस की हुई); हरी मिर्च: 50g (लंबाई में चीरी हुई); सरसों का तेल: 1 कप (शुद्धता के लिए कच्ची घानी चुनें); मसाले: सौंफ, मेथी दाना, पीली सरसों, कलौंजी, हींग, और नमक (स्वादानुसार).
बनाने की विधि
सबसे पहले, अदरक, लहसुन और मिर्च को अच्छी तरह धोकर सुखा लें. यह सुनिश्चित करें कि इनमें बिल्कुल भी नमी न रह जाए, क्योंकि नमी ही अचार के खराब होने का मुख्य कारण होती है. आपके अचार की शेल्फ लाइफ (लंबे समय तक टिकने की क्षमता) बढ़ाने के लिए यह सबसे महत्वपूर्ण कदम है.
मसाला रोस्टिंग
सौंफ, मेथी और सरसों को हल्का भूनकर दरदरा पीस लें. मसालों को भूनना उनके तेलों को सक्रिय करने का एक कुशल तरीका है.
तेल का प्रबंधन
सरसों के तेल को धुंआ उठने तक गर्म करें और फिर थोड़ा ठंडा होने दें. गुनगुने तेल में हींग और कलौंजी डालें.
मिक्सिंग करें
एक बड़े बर्तन में सभी कटी हुई सब्जियां और पिसे हुए मसाले मिलाएं. ऊपर से तैयार तेल डालें और अच्छी तरह मिक्स करें. अंत में थोड़ा सा सिरका डालें, जो प्राकृतिक प्रिजर्वेटिव का काम करता है.
इस अचार को एक कांच के जार में डालकर 2–3 दिनों तक धूप में रखें. यह एक ऐसा तरीका है जो न केवल आपकी रसोई में विविधता लाता है, बल्कि आपके स्वास्थ्य का भी ध्यान रखता है. इस बार, आम या नींबू के अचार के बजाय, इस ‘सुपरफ़ूड’ अचार को अपनी डाइट का हिस्सा बनाएं.
( Disclaimer : इस खबर में दी गई जानकारी और सलाह विशेषज्ञों से हुई बातचीत पर आधारित है. ये सामान्य जानकारी है, व्यक्तिगत सलाह नहीं. इसलिए किसी भी सलाह को अपनाने से पहले विशेषज्ञ की सलाह जरूर लें. किसी भी नुकसान के लिए न्यूज-18 जिम्मेदार नहीं रहेगा.)
