Moong Dal Pakoda Recipe: अगर आपको चाय के साथ कुरकुरे पकौड़े खाना पसंद है, तो क्यों न इस बार कुछ अलग ट्राई करें? यहां कुरकुरे मूंग दाल के पकौड़े और कचौड़ी की रेसिपी दी गई है, जिनका मज़ा आप गरमा-गरम ऐसे ही ले सकते हैं या फिर फ्लेवर्ड पानी या तीखे मसालेदार मिश्रण के साथ भी खा सकते हैं. इनमें मूंग दाल का खास स्वाद और कुरकुरापन होता है. नारियल के साथ इन्हें बनाने पर ये पूरे परिवार को जरूर पसंद आएंगे…
मूंग दाल के पकौड़े और कचौड़ी के लिए सामग्री
1 कप धुली हुई मूंग दाल (बिना छिलके वाली पीली मूंग दाल), 2 बड़े चम्मच बेसन, 1 छोटा चम्मच सौंफ, ½ छोटा चम्मच जीरा, 1 चुटकी हींग, ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर, ½ छोटा चम्मच गरम मसाला, 1-2 बारीक कटी हरी मिर्च, थोड़ा कद्दूकस किया हुआ अदरक, स्वादानुसार नमक, ताज़ा हरा धनिया, तलने के लिए तेल।
मूंग दाल का मिश्रण तैयार करना
मूंग दाल के पकौड़े और कचौड़ी बनाने के लिए सबसे पहले, मूंग दाल को अच्छी तरह धो लें और लगभग 3-4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें. इसके बाद, पानी निकाल दें और दाल को मिक्सर में दरदरा पीस लें. ध्यान रखें कि इसे एकदम बारीक पेस्ट न बनाएं; दरदरा टेक्सचर होने से पकौड़े ज़्यादा कुरकुरे बनते हैं.
अब, मिश्रण में बेसन, सौंफ, जीरा, हींग, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, हरी मिर्च, अदरक, नमक और ताज़ा हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें. गाढ़ा घोल बनाने के लिए ज़रूरत के अनुसार थोड़ा पानी डालें.
पकौड़े बनाने का तरीका
एक गहरी कड़ाही में तेल गरम करें; तेल मध्यम गरम होना चाहिए. अपने हाथों या चम्मच की मदद से मूंग दाल के मिश्रण के छोटे-छोटे हिस्से तेल में डालें. इन्हें मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें. तेज आंच पर तलने से पकौड़े बाहर से तो जल्दी भूरे हो सकते हैं, लेकिन अंदर से कच्चे रह सकते हैं. तले हुए पकौड़ों को निकालकर पेपर टॉवल पर रखें.
अगर आप उसी मिश्रण से कचौड़ी बनाना चाहते हैं, तो घोल को थोड़ा और गाढ़ा करने के लिए उसमें थोड़ा और बेसन मिलाएं. छोटे हिस्से लें, उन्हें अपनी हथेली से थोड़ा चपटा करें और धीमी आंच पर तलें. इस तरह बनी कचौड़ी भी बाहर से कुरकुरी और अंदर से स्वादिष्ट होंगी.
पानी में भिगोकर कैसे परोसें?
यह रेसिपी का सबसे खास हिस्सा है। एक बड़े कटोरे में ठंडा पानी लें. आप इसमें थोड़ा नमक, भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काला नमक और थोड़ी इमली की चटनी मिला सकते हैं. तैयार पकौड़ों को इस पानी में डालें और थोड़ी देर के लिए भीगने दें. ताज़ा हरा धनिया और चाट मसाला डालकर परोसें. अगर चाहें तो आप मीठी इमली की चटनी और हरी चटनी भी डाल सकते हैं.
( Disclaimer : इस खबर में दी गई जानकारी और सलाह विशेषज्ञों से हुई बातचीत पर आधारित है. ये सामान्य जानकारी है, व्यक्तिगत सलाह नहीं. इसलिए किसी भी सलाह को अपनाने से पहले विशेषज्ञ की सलाह जरूर लें. किसी भी नुकसान के लिए न्यूज-18 जिम्मेदार नहीं रहेगा.
