इस बार कुछ चटपटा खाने का हो रहा है मन, तो जरूर ट्राई कीजिये राजकचौरी, जानिये तरीका

राज कचौरी एक बेहद लोकप्रिय और स्वादिष्ट चाट डिश है, जो खासतौर पर उत्तर भारत में बहुत पसंद की जाती है. यह कुरकुरी कचौरी के अंदर अलग-अलग चटपटे और मीठे स्वादों का शानदार मिश्रण होती है. घर पर भी इसे आसानी से बनाया जा सकता है. आइए जानते हैं राज कचौरी बनाने की पूरी रेसिपी.

आवश्यक सामग्री

कचौरी के लिए:
सूजी – 1 कप
मैदा – 2 बड़े चम्मच
बेकिंग सोडा – एक चुटकी
नमक – स्वादानुसार
पानी – आटा गूथने के लिए
तेल – तलने के लिए

भरावन के लिए:
उबले आलू – 2 (छोटे टुकड़ों में कटे)
उबले चने – ½ कप
उबले मूंग – ½ कप
दही – 1 कप (फेंटा हुआ)
इमली की मीठी चटनी – 3–4 चम्मच
हरी चटनी – 2–3 चम्मच
जीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
चाट मसाला – 1 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
सेव और अनार दाने – सजाने के लिए

बनाने की विधि
1. कचौरी बनाएं:
एक बाउल में सूजी, मैदा, नमक और बेकिंग सोडा डालकर मिलाएं.
धीरे-धीरे पानी डालते हुए सख्त आटा गूंध लें.
आटे को 15–20 मिनट ढककर रख दें.
अब छोटे-छोटे गोले बनाकर बेल लें और गर्म तेल में धीमी आंच पर तलें.
कचौरी को गोल और कुरकुरी होने तक तलें और निकाल लें.

2. कचौरी को तैयार करें:
तली हुई कचौरी को हल्के से ऊपर से तोड़कर उसमें जगह बनाएं.
अब इसमें उबले आलू, चना और मूंग डालें.
इसके ऊपर फेंटा हुआ दही डालें.

3. टॉपिंग करें:
दही के ऊपर इमली की मीठी चटनी और हरी चटनी डालें.
अब जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाला छिड़कें.
ऊपर से सेव और अनार दाने डालकर सजाएं.

परोसने का तरीका
राज कचौरी को तुरंत परोसें, ताकि इसकी कुरकुराहट बनी रहे. आप चाहें तो ऊपर से थोड़ा कटा हुआ हरा धनिया भी डाल सकते हैं, जिससे इसका स्वाद और बढ़ जाएगा.

जरूरी टिप्स
कचौरी तलते समय आंच धीमी रखें, इससे वह अच्छी तरह से फूलकर कुरकुरी बनेगी.
दही ज्यादा खट्टा न हो, नहीं तो स्वाद बिगड़ सकता है.
आप अपनी पसंद के अनुसार स्प्राउट्स या बूंदी भी मिला सकते हैं.