इस राखी घर पर बनाएं हलवाई जैसी मलाईदार गाढ़ी रबड़ी, खुश हो जाएंगे भाई, होगी डबल कमाई!

जमशेदपुर. रक्षाबंधन का त्योहार भाई-बहन के प्यार और परिवार के साथ खुशियां बांटने का पर्व है. इस खास दिन घर में मिठाई जरूर बनती है. अगर इस बार बाजार से मिठाई खरीदने के बजाय परिवार के लिए कुछ खास घर पर बनाना चाहते हैं, तो स्वादिष्ट रबड़ी एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है. मलाईदार और खुशबूदार रबड़ी बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है और इसे बनाना भी ज्यादा मुश्किल नहीं है.

मोटे तले का बर्तन चुनें
रबड़ी बनाने के लिए सबसे पहले एक भारी तले वाली कड़ाही लें और उसमें करीब एक लीटर फुल क्रीम दूध डालकर गैस पर चढ़ा दें. दूध को मध्यम आंच पर उबालें. दूध में उबाल आने के बाद आंच थोड़ी धीमी कर दें और इसे लगातार चलाते रहें, ताकि दूध कड़ाही के तले में चिपके नहीं. अब दूध की मलाई को धीरे-धीरे कड़ाही के किनारे लगाते जाएं. यही मलाई बाद में रबड़ी को गाढ़ा और स्वादिष्ट बनाने में मदद करेगी.

केसर और इलायची डालें
जब दूध धीरे-धीरे कम होकर लगभग आधा रह जाए, तो कड़ाही के किनारे लगी मलाई को वापस दूध में मिला दें. इसके बाद इसमें स्वाद के अनुसार चीनी डालें. चीनी डालने के बाद रबड़ी को अच्छी तरह चलाएं और कुछ देर और पकने दें. अब इसमें थोड़ी इलायची पाउडर डालें, जिससे रबड़ी में शानदार खुशबू और स्वाद आएगा. अगर आपको पसंद हो तो इसमें केसर के कुछ धागे भी डाल सकते हैं.

ठंडी होकर गाढ़ी हो जाती है
रबड़ी को और खास बनाने के लिए इसमें कटे हुए बादाम, काजू, पिस्ता और थोड़े अखरोट डाल सकते हैं. ड्राई फ्रूट्स डालने के बाद रबड़ी को कुछ मिनट धीमी आंच पर पकाएं. ध्यान रखें कि रबड़ी को बहुत ज्यादा गाढ़ा न करें, क्योंकि ठंडा होने के बाद यह अपने आप और गाढ़ी हो जाती है. बीच-बीच में इसे चलाते रहें और कड़ाही के किनारे लगी मलाई को दूध में मिलाते रहें.

जब रबड़ी मनचाही गाढ़ी हो जाए, तो गैस बंद कर दें. इसे कमरे के तापमान पर थोड़ा ठंडा होने दें और फिर कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें. ठंडी रबड़ी का स्वाद और भी बढ़ जाता है. परोसते समय इसके ऊपर पिस्ता, बादाम और केसर डालकर सजाएं. चाहें तो इसे गुलाब की पंखुड़ियों से भी सजा सकते हैं.

राखी पर जरूर बनाएं
रक्षाबंधन के दिन जब पूरा परिवार एक साथ बैठे, तब खाने के बाद ठंडी-ठंडी घर की बनी रबड़ी परोसें. भाई-बहन के इस खास त्योहार पर अपने हाथों से बनाई गई मिठाई परिवार की खुशियों को और बढ़ा सकती है. बाजार की मिठाई के मुकाबले घर की रबड़ी में स्वाद के साथ अपनापन भी मिलेगा. इसलिए इस रक्षाबंधन परिवार के लिए जरूर बनाएं स्वादिष्ट और मलाईदार रबड़ी.