इस वीकेंड मेनू में जरूर शामिल कीजिये छोले भटूरे, जानिये इसे बनाने का परफेक्ट तरीका

छोले भटूरे उत्तर भारत की सबसे पसंदीदा डिशों में से एक है. इसमें मसालेदार छोले और नरम, फूले हुए भटूरे का कॉम्बिनेशन हर किसी को बेहद पसंद आता है. अगर भटूरे अच्छे से फूलें और छोले स्वादिष्ट बनें, तो यह डिश होटल जैसा मज़ा घर पर ही दे सकती है. आइए जानते हैं इसे बनाने का सही तरीका.

छोले बनाने के लिए सामग्री
1 कप चना (रातभर भिगोया हुआ)
2 प्याज (बारीक कटे हुए)
2 टमाटर (प्यूरी)
1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
2 चम्मच तेल
1 चम्मच जीरा
1 चम्मच चना मसाला
1/2 चम्मच हल्दी
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वादानुसार
हरा धनिया

छोले बनाने की विधि
सबसे पहले भीगे हुए चनों को कुकर में नमक और पानी के साथ 4–5 सीटी तक उबाल लें.
अब कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें. फिर प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें.
इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर कुछ सेकंड भूनें, फिर टमाटर प्यूरी मिलाएं.
अब सारे मसाले डालकर अच्छे से पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए.
उबले हुए छोले डालें और 10–15 मिनट धीमी आंच पर पकने दें, ताकि मसाले अच्छे से मिल जाएं.
अंत में हरा धनिया डालकर सजाएं.

भटूरे बनाने के लिए सामग्री
2 कप मैदा
1/2 कप दही
1/2 चम्मच बेकिंग सोडा
1/2 चम्मच नमक
1 चम्मच चीनी
तेल
गुनगुना पानी

भटूरे बनाने की विधि
सबसे पहले एक बर्तन में मैदा, नमक, चीनी और बेकिंग सोडा मिलाएं.
अब इसमें दही डालें और गुनगुने पानी की मदद से नरम आटा गूंथ लें.
आटे को ढककर 2–3 घंटे के लिए रख दें, ताकि यह फूल जाए.
अब आटे की छोटी-छोटी लोइयाँ बनाएं और हल्का बेल लें.
कढ़ाई में तेल गरम करें और भटूरे को गरम तेल में डालकर हल्का दबाएं.
यह दबाने से भटूरे अच्छे से फूलते हैं.
दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें और निकाल लें.

भटूरे को फुलाने के टिप्स
आटा नरम और सही तरीके से गूंथें.
उसे पर्याप्त समय तक ढककर रखें.
तेल अच्छी तरह गर्म होना चाहिए.
भटूरे डालते ही हल्के से दबाएं.

सर्व करने का तरीका
गरमा-गरम भटूरे के साथ मसालेदार छोले परोसें. साथ में प्याज, हरी मिर्च और आचार जरूर रखें. जिससे आपके खाने का मजा और भी बढ़ जाएगा.