Samosa Recipe: समोसा ऐसा स्नैक है जिसे शायद ही कोई मना कर पाए. शाम की चाय हो, मेहमान घर आए हों या बारिश का मौसम हो, गरमा गरम समोसे का स्वाद हर किसी को पसंद आता है. आमतौर पर घरों में तिकोने समोसे ही बनाए जाते हैं, लेकिन इन दिनों सोशल मीडिया पर एक नया डिजाइन वाला समोसा खूब वायरल हो रहा है. इसकी खास बात इसका लंबा आकार और चोटी जैसी डिजाइन है, जो इसे बाकी समोसों से बिल्कुल अलग बनाती है. बाहर से यह बेहद कुरकुरा होता है और अंदर मसालेदार आलू की स्टफिंग इसे और भी स्वादिष्ट बना देती है. अच्छी बात यह है कि इसे बनाने के लिए किसी खास सामग्री की जरूरत नहीं होती. घर में मौजूद आटा, आलू और मसालों से ही यह शानदार स्नैक तैयार किया जा सकता है.
समोसा बनाने के लिए किन चीजों की होगी जरूरत
इस रेसिपी के लिए सबसे पहले आटा या मैदा लें. इसमें मोयन के लिए थोड़ा तेल और स्वादानुसार नमक मिलाना होगा. स्टफिंग के लिए उबले हुए आलू, बारीक कटी हरी मिर्च, हरा धनिया, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक चाहिए. तलने के लिए तेल भी तैयार रखें.
सबसे पहले बनाएं चटपटी आलू की स्टफिंग
किसी भी अच्छे समोसे की जान उसकी स्टफिंग होती है. सबसे पहले उबले हुए आलुओं को अच्छी तरह मैश कर लें. अब इसमें बारीक कटी हरी मिर्च और ताजा हरा धनिया मिलाएं. इसके बाद लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. अगर आपको हल्की खटास पसंद है, तो थोड़ा अमचूर पाउडर भी मिला सकते हैं. स्टफिंग तैयार होने के बाद इसे कुछ देर ठंडा होने दें.
कुरकुरा समोसा बनाने के लिए सही डो तैयार करें
एक परात में आटा या मैदा लें. इसमें नमक और दो से तीन चम्मच तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएं. तेल को आटे में हाथों से अच्छी तरह रगड़ें ताकि मोयन बराबर मिल जाए. अब थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंध लें. तैयार आटे को गीले कपड़े से ढककर 10 से 15 मिनट के लिए रख दें. इससे आटा अच्छी तरह सेट हो जाएगा.
ऐसे बनाएं चोटी वाली यूनिक डिजाइन
अब आटे की एक बड़ी लोई लेकर उसे पतली और बड़ी गोल रोटी की तरह बेल लें. इसके बाद रोटी को आधा मोड़ दें. अब चाकू या पिज्जा कटर की मदद से एक तरफ से दूसरी तरफ तक बराबर दूरी पर कई पतली पट्टियां काटें. ध्यान रखें कि ऊपर का हिस्सा जुड़ा रहे. अब इन पट्टियों को एक दूसरे के ऊपर रखते हुए बालों की चोटी की तरह गूंथें. पूरी चोटी बनने के बाद इसे धीरे से खोलें.
स्टफिंग भरकर ऐसे दें अंतिम आकार
अब तैयार चोटी वाले आटे के बीच में आलू की स्टफिंग रोल की तरह रखें. दोनों किनारों को अच्छी तरह बंद करें ताकि तलते समय स्टफिंग बाहर न निकले. किनारों को हल्के पानी से चिपकाकर अच्छी तरह सील कर दें. इससे समोसे का आकार भी सुंदर रहेगा और तलते समय खुलेगा नहीं.
सही तरीके से तलेंगे तो बनेगा ज्यादा कुरकुरा
कढ़ाई में तेल गर्म करें, लेकिन तेल बहुत ज्यादा गर्म न हो. मीडियम गर्म तेल में समोसे डालें और फिर आंच धीमी कर दें. धीमी आंच पर धीरे धीरे तलने से समोसा बाहर से सुनहरा और अंदर तक अच्छी तरह पकता है. बीच बीच में पलटते रहें ताकि चारों तरफ बराबर रंग आ जाए. जब समोसा गोल्डन ब्राउन हो जाए, तब उसे निकालकर टिश्यू पेपर पर रखें.
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