Shardai Sharbat Recipe: गर्मी शुरू होते ही लोग ऐसे ड्रिंक्स की तलाश में लग जाते हैं जो शरीर को ठंडा रखें और दिनभर तरोताजा महसूस कराएं. आमतौर पर जब पंजाब की बात आती है तो सबसे पहले लस्सी का नाम याद आता है. ठंडी और मलाईदार लस्सी सालों से लोगों की पसंदीदा रही है, लेकिन पंजाब की रसोई में एक और ऐसा पारंपरिक पेय मौजूद है, जिसका स्वाद एक बार चख लेने के बाद लोग उसे लंबे समय तक याद रखते हैं. इस खास ड्रिंक का नाम है शरदाई. शरदाई पंजाब की एक बेहद पुरानी और शाही पहचान वाली ड्रिंक मानी जाती है. पुराने समय में इसे खास मौकों, त्योहारों और मेहमानों के स्वागत के लिए बनाया जाता था.
सूखे मेवों, बीजों, मसालों और गुलाब की खुशबू से तैयार होने वाली यह ड्रिंक सिर्फ स्वाद में ही नहीं, बल्कि पोषण के मामले में भी काफी खास मानी जाती है. आज जब लोग हेल्दी और नेचुरल चीजों की तरफ लौट रहे हैं, तब शरदाई फिर से चर्चा में आ रही है. इसकी सबसे बड़ी खासियत यह है कि यह शरीर को अंदर से ठंडक पहुंचाती है और गर्मी के मौसम में तुरंत ताजगी का एहसास कराती है, अगर आप इस बार लस्सी और शिकंजी से कुछ अलग ट्राई करना चाहते हैं, तो पंजाबी शरदाई आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प साबित हो सकती है.
क्या है शरदाई?
शरदाई पंजाब का एक पारंपरिक शरबत है जिसे कई तरह के ड्राई फ्रूट्स, बीज और मसालों के मिश्रण से तैयार किया जाता है. पहले के समय में इसे पत्थर के कुंडे-सोटे में घंटों तक घोटकर बनाया जाता था, जिससे इसका स्वाद और भी गहरा हो जाता था. हालांकि आज की व्यस्त जिंदगी में इसे मिक्सर की मदद से आसानी से तैयार किया जा सकता है. इस ड्रिंक में मौजूद बादाम, काजू, पिस्ता, खसखस और बीज इसे पोषण से भरपूर बनाते हैं, जबकि सौंफ, इलायची और गुलाब की पंखुड़ियां इसकी खुशबू और स्वाद को कई गुना बढ़ा देती हैं.
शरदाई बनाने के लिए सामग्री
1. 10 से 12 बादाम
2. 8 से 10 काजू
3. 8 से 10 पिस्ता
4. 1 बड़ा चम्मच खसखस
5. 1 बड़ा चम्मच खरबूजे के बीज
6. 1 बड़ा चम्मच कद्दू के बीज
7. आधा छोटा चम्मच सौंफ
8. 4 से 5 काली मिर्च
9. 2 से 3 हरी इलायची
10. 1 बड़ा चम्मच सूखी गुलाब की पंखुड़ियां
11. 1 गिलास दूध
12. 1 गिलास पानी
13. स्वादानुसार खांड या गुड़ की शक्कर
14. बर्फ के टुकड़े
घर पर कैसे बनाएं शरदाई?
पहला स्टेप
सबसे पहले बादाम, काजू, पिस्ता, खसखस, खरबूजे के बीज, कद्दू के बीज, सौंफ, काली मिर्च, इलायची और गुलाब की पंखुड़ियों को मिक्सर में डालकर बारीक पीस लें. जरूरत हो तो थोड़ा पानी मिलाकर स्मूद पेस्ट तैयार करें.
दूसरा स्टेप
अब एक साफ मलमल का कपड़ा लें और उसमें तैयार पेस्ट डाल दें. कपड़े को अच्छी तरह दबाकर उसका अर्क निकालें. कोशिश करें कि मिश्रण का पूरा रस निकल जाए.
तीसरा स्टेप
निकाले गए अर्क में दूध, पानी और अपनी पसंद के अनुसार खांड या गुड़ की शक्कर मिलाएं. सभी चीजों को अच्छी तरह फेंट लें ताकि स्वाद एकसार हो जाए.
चौथा स्टेप
आखिर में बर्फ के टुकड़े डालकर शरदाई को अच्छी तरह ठंडा कर लें. कुछ मिनट बाद इसे गिलास में सर्व करें.
गर्मियों में शरदाई पीने के फायदे
1. शरीर को ठंडक पहुंचाती है
शरदाई में इस्तेमाल होने वाली सौंफ, खसखस और गुलाब की पंखुड़ियां शरीर को ठंडा रखने में मदद करती हैं. यही वजह है कि पंजाब में इसे गर्मियों का खास पेय माना जाता है.
2. तुरंत एनर्जी देती है
इसमें मौजूद ड्राई फ्रूट्स और दूध शरीर को ऊर्जा देने का काम करते हैं. थकान महसूस होने पर एक गिलास शरदाई ताजगी का एहसास करा सकती है.
3. पोषण से भरपूर
बादाम, काजू, पिस्ता और बीजों में कई जरूरी पोषक तत्व पाए जाते हैं. इसलिए यह ड्रिंक स्वाद के साथ पोषण भी देती है.
4. स्वाद और खुशबू का शानदार मेल
गुलाब, इलायची और सौंफ की वजह से शरदाई का स्वाद बेहद खास हो जाता है. यही कारण है कि इसे पीने के बाद इसका जायका लंबे समय तक याद रहता है.
क्यों बढ़ रही है शरदाई की लोकप्रियता?
आजकल लोग बाजार में मिलने वाले आर्टिफिशियल ड्रिंक्स की बजाय घर पर बनने वाले हेल्दी विकल्पों को ज्यादा पसंद कर रहे हैं. शरदाई ऐसी ही एक पारंपरिक ड्रिंक है जो स्वाद, पोषण और ठंडक तीनों का बेहतरीन मेल पेश करती है. यही वजह है कि पंजाब की यह सदियों पुरानी रेसिपी अब देश के दूसरे हिस्सों में भी तेजी से लोकप्रिय हो रही है.
