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Chicken 65 Recipe: चिकन 65 एक तीखी, डीप-फ्राइड चिकन डिश है, जिसकी शुरुआत भारत के चेन्नई में होटल बुहारी से हुई थी. इसे स्टार्टर या झटपट स्नैक के तौर पर खाया जाता है. इस डिश का स्वाद मुख्य रूप से लाल मिर्च की वजह से होता है, लेकिन इसे बनाने में इस्तेमाल होने वाली चीजें अलग-अलग हो सकती हैं. इसे आप घर एयरफ्रायर में भी आसानी से बनाकर खा सकते हैं. यहां इसकी पूरी विधि जानिए.
यह चिकन 65 रेसिपी सिर्फ 2 बड़े चम्मच तेल में 500 ग्राम चिकन से तैयार होती है. इससे 3-4 लोगों के लिए पर्याप्त मात्रा बन जाती है. नारियल तेल का उपयोग करने से इसमें बेहतरीन खुशबू और स्वाद आता है, लेकिन आप चाहें तो किसी भी वेजिटेबल ऑयल का इस्तेमाल कर सकते हैं.
इस रेसिपी के लिए बोनलेस और स्किनलेस चिकन थाई पीस सबसे अच्छे रहते हैं. ये पकने के बाद भी नरम और रसदार बने रहते हैं. चिकन को छोटे-छोटे समान आकार के टुकड़ों में काटें ताकि सभी टुकड़े एक समान पकें.
एक बड़े बाउल में चिकन, अदरक-लहसुन पेस्ट, दही, बारीक कटी हरी मिर्च, करी पत्ते, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, चिली फ्लेक्स, हल्दी, काली मिर्च, गरम मसाला, नमक, नींबू का रस और 1.5 बड़ा चम्मच तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएं. यदि मिश्रण सूखा लगे तो थोड़ा दही अलग से मिला सकते हैं.
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अब इसमें चावल का आटा, मैदा और कॉर्नस्टार्च मिलाएं. सभी सामग्री अच्छे से चिकन पर चढ़ जानी चाहिए. चिकन को कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें. बेहतर स्वाद के लिए इसे 1 घंटे तक मेरिनेट किया जा सकता है.
मेरिनेट किए हुए चिकन को एयर फ्रायर ट्रे में एक परत में रखें. ट्रे को ज्यादा न भरें ताकि गर्म हवा आसानी से घूम सके. 200°C पर 14-15 मिनट तक एयर फ्राई करें. 6-7 मिनट बाद चिकन को पलट दें और बाकी समय तक पकाएं.
इस रेसिपी में किसी भी तरह का आर्टिफिशियल फूड कलर नहीं डाला जाता. कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर ही चिकन को लाल रंग और हल्का तीखापन देता है. इससे स्वाद भी नेचुरल बना रहता है.
एयर फ्राई से निकालने के बाद चिकन को ठंडा होने दें. फिर एक छोटी कड़ाही में आधा बड़ा चम्मच नारियल तेल गर्म करें. इसमें हरी मिर्च और करी पत्ते डालकर कुरकुरा होने तक भूनें. यह तड़का चिकन पर डालें और तुरंत गरमा-गरम परोसें. ताजा बना चिकन 65 सबसे ज्यादा स्वादिष्ट लगता है.
