खिचड़ी बनाने के लिए कौन-सी दाल डालनी चाहिए? इससे बनेगी स्वादिष्ट और हेल्दी

खिचड़ी भारतीय रसोई की सबसे आसान, हल्की और पौष्टिक डिशों में से एक मानी जाती है. जब पेट को आराम देना हो, कुछ हल्का खाना हो या जल्दी में स्वादिष्ट भोजन तैयार करना हो, तो ज्यादातर लोगों की पहली पसंद खिचड़ी ही होती है. हालांकि कई लोग चावल और दाल मिलाकर खिचड़ी तो बना लेते हैं, लेकिन अक्सर यह नहीं जानते कि किस दाल का इस्तेमाल करने से इसका स्वाद और पोषण दोनों बेहतर हो सकते हैं.

खिचड़ी बनाने के लिए सबसे ज्यादा इस्तेमाल मूंग दाल का किया जाता है. खासतौर पर धुली हुई पीली मूंग दाल को खिचड़ी के लिए सबसे अच्छा माना जाता है. यह दाल जल्दी पक जाती है, आसानी से पचती है और चावल के साथ मिलकर खिचड़ी को मुलायम और स्वादिष्ट बनाती है. यही वजह है कि बीमारी के दौरान या हल्का भोजन खाने की सलाह दी जाती है तो मूंग दाल की खिचड़ी को प्राथमिकता दी जाती है.

मसूर दाल का इस्तेमाल
अगर आप खिचड़ी का स्वाद थोड़ा ज्यादा गाढ़ा और भरपूर बनाना चाहते हैं, तो मसूर दाल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. मसूर दाल खिचड़ी को हल्का अलग स्वाद देती है और इसमें प्रोटीन व आयरन की मात्रा भी अच्छी होती है. कई लोग मूंग दाल और मसूर दाल को मिलाकर भी खिचड़ी बनाते हैं, जिससे स्वाद और पोषण दोनों बढ़ जाते हैं.

अरहर दाल की खिचड़ी
वहीं, कुछ लोग अरहर दाल की खिचड़ी भी पसंद करते हैं. अरहर दाल खिचड़ी को थोड़ा अलग स्वाद और खुशबू देती है, लेकिन इसे पकने में मूंग दाल की तुलना में थोड़ा ज्यादा समय लग सकता है. यदि आप देसी स्वाद पसंद करते हैं, तो यह एक अच्छा विकल्प हो सकता है.

मसालों से भी बढ़ता है खिचड़ी का स्वाद
स्वादिष्ट खिचड़ी बनाने के लिए सिर्फ दाल का चुनाव ही नहीं, बल्कि मसालों का सही इस्तेमाल भी जरूरी है. जीरा, हींग, हल्दी और थोड़ा सा घी खिचड़ी के स्वाद को कई गुना बढ़ा सकते हैं. इसके अलावा गाजर, मटर, टमाटर और बीन्स जैसी सब्जियां मिलाने से खिचड़ी और भी पौष्टिक बन जाती है.

अंत में कहा जा सकता है कि अगर आप सबसे हल्की, स्वादिष्ट और आसानी से पचने वाली खिचड़ी बनाना चाहते हैं, तो मूंग दाल सबसे अच्छा विकल्प है. वहीं स्वाद में थोड़ा बदलाव लाने के लिए मसूर या अरहर दाल का भी इस्तेमाल किया जा सकता है. सही दाल और सही तड़के के साथ बनी खिचड़ी न सिर्फ स्वादिष्ट लगती है, बल्कि शरीर को जरूरी पोषण भी देती है.