गर्मियों में शरीर को रखेगी कूल! ट्राई करें एकदम लाजवाब स्वाद वाली ये पहाड़ी झोली रेसिपी

बागेश्वर: गर्मियों के मौसम में हल्का, पचने में आसान और स्वादिष्ट भोजन हर किसी को पसंद होता है. पहाड़ों की पारंपरिक रसोई में ऐसा ही एक खास व्यंजन मेथी झोली है. जिसे कुमाऊं क्षेत्र में बड़े चाव से बनाया और खाया जाता है. यह एक तरह की कढ़ी होती है, जिसमें मेथी के पत्तों की हल्की कड़वाहट और दही का खट्टापन मिलकर एक अनोखा स्वाद तैयार करते हैं. यही वजह है कि यह व्यंजन हर उम्र के लोगों को पसंद आता है.

कुशल गृहणी किरन पांडे ने लोकल 18 को बताया कि मेथी झोली न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन होती है, बल्कि सेहत के लिए भी काफी फायदेमंद मानी जाती है. मेथी पाचन को बेहतर बनाती है और गर्मियों में शरीर को ठंडक पहुंचाने में मदद करती है. वहीं दही या छाछ शरीर को हाइड्रेट रखने और पेट को ठंडा रखने का काम करती है.

स्वाद बढ़ाने के टिप्स
पारंपरिक तरीके से मेथी झोली को गरम-गरम भात चावल के साथ परोसा जाता है. कुछ लोग इसमें कद्दूकस की हुई मूली या चावल का पेस्ट मिलाकर इसका स्वाद और गाढ़ापन बढ़ाते हैं. ऊपर से थोड़ा देसी घी डालने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है. पहाड़ों में यह व्यंजन केवल स्वाद के लिए ही नहीं, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी बनाया जाता है. गर्मियों में जब भारी भोजन से परहेज किया जाता है, तब मेथी झोली एक हल्का और संतुलित विकल्प बनकर सामने आती है. यही वजह है कि आज भी यह रेसिपी दादी-नानी की रसोई से निकलकर हर घर में पसंद की जाती है. अगर आप भी कुछ नया और हेल्दी ट्राई करना चाहते हैं, तो इस बार गर्मियों में मेथी झोली जरूर बनाएं और इसका पारंपरिक स्वाद घर पर ही लें.