How to make Mango Ladoo at home : गर्मियों की दोपहर हो और सामने ठंडे-मीठे रसीले आम न हों, ऐसा तो हो ही नहीं सकता. लेकिन इस बार आम को सिर्फ काट कर खाने के बजाय, क्यों न इसकी एक शानदार मिठाई बनाई जाए? गर्मी के मौसम में अक्सर हमारा मन कुछ ऐसा मीठा खाने का करता है जो बनाने में आसान हो और स्वाद में एकदम शाही. ऐसे में मैंगो मलाई लड्डू (Mango Malai Laddu) एक परफेक्ट रेसिपी है. यह रेसिपी उन लोगों के लिए किसी वरदान से कम नहीं है जो कम मेहनत में हलवाई जैसा स्वाद घर पर ही पाना चाहते हैं. इसकी मलाईदार बनावट और आम की ताज़गी का मिश्रण इतना लाजवाब है कि यह बच्चों से लेकर बड़ों तक, हर किसी का दिल जीत लेती है. चाहे घर पर मेहमान आ रहे हों या किसी खास मौके पर कुछ मीठा बनाना हो, ये लड्डू आपकी रसोई की शान बढ़ा देंगे.
किसी खास मौके पर कुछ मीठा बनाना हो, ये लड्डू आपकी रसोई की शान बढ़ा देंगे.
मैंगो मलाई लड्डू के लिए सामग्री (Ingredients)-
पका हुआ आम का गूदा (Mango Pulp): 1 कप (ताजे और मीठे आम का इस्तेमाल करें)
मावा या खोया (Mawa/Khoya): 1 कप (ताजा कद्दूकस किया हुआ)
कंडेंस्ड मिल्क (Condensed Milk): 1/2 कप (मिठास और क्रीमी टेक्सचर के लिए)
इलायची पाउडर (Cardamom Powder): 1/2 छोटा चम्मच (बेहतरीन खुशबू के लिए)
घी (Desi Ghee): 1 बड़ा चम्मच
कटे हुए पिस्ता और बादाम: 2 बड़े चम्मच (सजावट के लिए)
मैंगो मलाई लड्डू बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe)-
1. मावा भूनें:
सबसे पहले एक भारी तले वाला पैन (Non-stick pan हो तो बेहतर) लें और उसे धीमी आंच पर रखें. इसमें एक चम्मच देसी घी डालें. जब घी हल्का गर्म हो जाए, तो इसमें कद्दूकस किया हुआ मावा डालें. मावे को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए तब तक भूनें जब तक कि इसमें से सोंधी सी खुशबू न आने लगे. ध्यान रखें कि मावे का रंग बहुत ज्यादा डार्क न हो, बस इसका कच्चापन निकल जाए.
2. आम मिलाएं:
जब मावा अच्छी तरह भुन जाए, तो इसमें ताजे आम का गूदा (Mango Pulp) मिलाएं. आम के गूदे और मावे को अच्छी तरह एक-दूसरे में मिक्स करें. इसे 3-4 मिनट तक पकाएं ताकि आम का गीलापन थोड़ा कम हो जाए और मिश्रण गाढ़ा होने लगे.
3. मिठास और क्रीमी टेक्सचर:
अब इस मिश्रण में कंडेंस्ड मिल्क डालें. कंडेंस्ड मिल्क डालते ही मिश्रण थोड़ा ढीला होगा, लेकिन घबराएं नहीं. इसे धीमी से मध्यम आंच पर लगातार चलाते रहें. इसे तब तक पकाना है जब तक कि यह गाढ़ा होकर एक डो (Dough) की तरह न बन जाए और पैन के किनारों को छोड़ने न लगे.
4. फ्लेवर और फिनिशिंग:
जब मिश्रण पूरी तरह गाढ़ा हो जाए, तो इसमें इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिला लें. अब गैस बंद कर दें और इस मिश्रण को एक प्लेट में निकाल लें. इसे थोड़ा ठंडा होने दें ताकि आप इसे आसानी से छू सकें.
5. लड्डू तैयार करें:
जब मिश्रण हल्का गुनगुना रह जाए, तो अपनी हथेलियों पर थोड़ा सा घी लगाएं. अब थोड़ा-थोड़ा मिश्रण लेकर गोल-गोल लड्डू का आकार दें. तैयार लड्डू के ऊपर बारीक कटे हुए पिस्ता और बादाम दबाकर सजाएं.
ये मैंगो मलाई लड्डू न केवल खाने में लाजवाब हैं, बल्कि आम के विटामिन्स और मावा की ताकत के कारण ऊर्जा से भरपूर भी हैं. इन्हें आप फ्रिज में रखकर 3-4 दिनों तक आराम से इस्तेमाल कर सकते हैं. ठंडे होने के बाद इनका स्वाद और भी ज्यादा निखर कर आता है. तो इस समर सीजन, इस आसान रेसिपी के साथ अपनी ‘मैंगो क्रेविंग’ को एक नया और मीठा अंदाज़ दें!
