मिल्क केक एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है, जो अपने दानेदार टेक्सचर और रिच स्वाद के लिए बेहद पसंद की जाती है. यदि आप घर पर हलवाई जैसे स्वाद वाला मिल्क केक बनाना चाहते हैं, तो यह आसान रेसिपी आपके लिए है.
सामग्री
फुल क्रीम दूध – 2 लीटर
चीनी – 250 ग्राम (स्वादानुसार)
नींबू का रस – 2 बड़े चम्मच
पानी – 2 बड़े चम्मच
घी – 1 छोटा चम्मच (ग्रीसिंग के लिए)
इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच
पिस्ता और बादाम – सजावट के लिए
बनाने की विधि
1. दूध को गाढ़ा करें
एक मोटे तले की कड़ाही में 2 लीटर फुल क्रीम दूध डालकर मध्यम आंच पर उबालें. दूध को लगातार चलाते रहें ताकि वह तले में न लगे. दूध को तब तक पकाएं जब तक उसकी मात्रा लगभग एक-तिहाई न रह जाए.
2. दूध को फाड़ें
एक छोटी कटोरी में नींबू के रस में थोड़ा पानी मिलाएं. अब इस मिश्रण को धीरे-धीरे उबलते दूध में डालें और चलाते रहें. दूध पूरी तरह नहीं फटना चाहिए, बल्कि हल्का दानेदार होना चाहिए. यही मिल्क केक का खास टेक्सचर बनाता है.
3. चीनी मिलाएं
जब दूध दानेदार हो जाए, तब उसमें चीनी डालें और लगातार चलाते हुए पकाएं. चीनी घुलने के बाद मिश्रण थोड़ा पतला होगा, लेकिन कुछ देर बाद फिर से गाढ़ा होने लगेगा.
4. मिश्रण को पकाएं
मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक वह मावे जैसा गाढ़ा न हो जाए और कड़ाही छोड़ने लगे. इस समय इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें.
5. सेट करें
एक चौकोर या गोल बर्तन को घी से ग्रीस कर लें. तैयार मिश्रण को उसमें डालें और हल्के हाथ से दबाकर बराबर फैला दें.
6. रंग और स्वाद बढ़ाने की ट्रिक
असली हलवाई जैसा दो रंग का मिल्क केक बनाने के लिए गर्म मिश्रण वाले बर्तन को किसी मोटे कपड़े से ढककर 4 से 5 घंटे के लिए छोड़ दें. इससे नीचे का हिस्सा हल्का भूरा और ऊपर का हिस्सा हल्का सफेद रहेगा.
7. सजाएं और परोसें
मिल्क केक के ऊपर कटे हुए पिस्ता और बादाम डालें. पूरी तरह ठंडा होने पर मनचाहे आकार में काट लें.
जरूरी टिप्स
बेहतर स्वाद के लिए हमेशा फुल क्रीम दूध का इस्तेमाल करें.
दूध को ज्यादा न फाड़ें, नहीं तो मिल्क केक का टेक्सचर खराब हो सकता है.
मोटे तले की कड़ाही का प्रयोग करें.
धीमी आंच पर पकाने से स्वाद और रंग दोनों बेहतर आते हैं.
