चिप्स और पापड़ दोनों ही भारतीय खान-पान में बेहद लोकप्रिय स्नैक्स हैं. ये दिखने में भले ही एक जैसे लगें.पतले और कुरकुरे,लेकिन वास्तव में इनकी बनाने की प्रक्रिया, सामग्री, स्वाद और सेहत पर असर काफी अलग होता है. आइए विस्तार से समझते हैं कि चिप्स और पापड़ में क्या अंतर है.
चिप्स और पापड़ में मुख्य अंतर
1. बनाने की सामग्री
चिप्स: आमतौर पर आलू से बनाए जाते हैं. इसके अलावा केले, शकरकंद या अन्य सब्जियों से भी चिप्स बनते हैं.
पापड़: यह दाल (उड़द, मूंग, चना) या चावल के आटे से बनाया जाता है. इसमें मसाले भी मिलाए जाते हैं.
यानी चिप्स सब्जी आधारित होते हैं, जबकि पापड़ दाल आधारित होते हैं.
2. बनाने की प्रक्रिया
चिप्स: पतले स्लाइस काटकर डीप फ्राई या पैकेट वाले चिप्स मशीनों में प्रोसेस किए जाते हैं.
पापड़: आटा गूंथकर पतला बेलकर धूप में सुखाया जाता है, फिर जरूरत के अनुसार तला या भुना जाता है.
पापड़ का पारंपरिक तरीका ज्यादा नेचुरल माना जाता है.
3. स्वाद और टेक्सचर
चिप्स: हल्के नमकीन, कभी-कभी मसालेदार और कुरकुरे होते हैं. इनमें अलग-अलग फ्लेवर (टमाटर, पुदीना, चीज आदि) मिलते हैं.
पापड़: ज्यादा मसालेदार, थोड़ा तीखा और भुनने पर हल्का कुरकुरा-लचकदार होता है.
4. पकाने का तरीका
चिप्स: लगभग हमेशा तेल में तले जाते हैं, जिससे इनमें फैट ज्यादा होता है.
पापड़: इसे तला भी जा सकता है और बिना तेल के भून भी सकते हैं.
इसलिए पापड़ को अपेक्षाकृत हेल्दी विकल्प माना जा सकता है, खासकर अगर भुना हुआ हो.
5. पोषण और सेहत पर असर
चिप्स:
ज्यादा तेल और नमक होने के कारण वजन बढ़ा सकते हैं.
प्रोसेस्ड चिप्स में प्रिजर्वेटिव्स होते हैं.
ज्यादा खाने से दिल और ब्लड प्रेशर पर असर पड़ सकता है.
पापड़:
दाल से बनने के कारण इसमें थोड़ा प्रोटीन होता है.
लेकिन इसमें भी नमक अधिक हो सकता है.
ज्यादा तला हुआ पापड़ नुकसानदायक हो सकता है.
दोनों ही चीजें सीमित मात्रा में ही खानी चाहिए.
6. स्टोरेज और शेल्फ लाइफ
चिप्स: पैकेट में लंबे समय तक सुरक्षित रहते हैं क्योंकि ये प्रोसेस्ड होते हैं.
पापड़: कच्चा पापड़ लंबे समय तक चलता है, लेकिन तला या भुना पापड़ तुरंत खाना बेहतर होता है.
कौन ज्यादा बेहतर?
अगर सेहत के नजरिए से तुलना करें, तो,
भुना हुआ पापड़ चिप्स से बेहतर विकल्प माना जाता है.
लेकिन तला हुआ पापड़ और चिप्स दोनों ही ज्यादा खाने पर नुकसानदायक हो सकते हैं.
