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Dahi Mirchi Recipe: घर में सब्जियां कम हों और खाने के साथ कुछ चटपटा चाहिए, तो राजस्थानी दही मिर्ची बनाई जा सकती है. हरी मिर्च, दही और कुछ सामान्य मसालों से यह रेसिपी करीब 10 मिनट में तैयार हो जाती है. जीरा, राई, हींग, कलौंजी और सौंफ का तड़का इसे खास देसी स्वाद देता है. दही डालते समय आंच धीमी रखने से उसके फटने की संभावना कम रहती है. इसे रोटी, पराठे या दाल-चावल के साथ परोसकर साधारण खाने का स्वाद बढ़ाया जा सकता है.
दही मिर्ची रेसिपी (इमेज AI)
Dahi Mirchi Recipe: कभी-कभी रसोई में सब्जियां कम होती हैं, लेकिन खाने के साथ कुछ चटपटा जरूर चाहिए होता है. ऐसे में राजस्थानी दही मिर्ची एक ऐसा विकल्प है, जो कम सामग्री में जल्दी तैयार हो जाता है. हरी मिर्च की हल्की तीखी खुशबू, मसालों का तड़का और दही की खटास मिलकर इस साधारण सी सब्जी को खास बना देते हैं. मशहूर फूड क्रिएटर रश्मि जैन ने इसकी आसान रेसिपी शेयर की है, जिसे घर पर बिना ज्यादा तैयारी के बनाया जा सकता है.
खास बात यह है कि इसे तैयार करने में करीब 10 मिनट ही लगते हैं. रोटी, पराठे या दाल-चावल के साथ इसका स्वाद खाने को बिल्कुल अलग बना देता है. अगर रोज की एक जैसी सब्जियों से थोड़ा ब्रेक लेना है, तो यह रेसिपी आपके काम आ सकती है.
हरी मिर्च का चुनाव है सबसे जरूरी
दही मिर्ची का स्वाद काफी हद तक मिर्च के चुनाव पर निर्भर करता है. इसके लिए बहुत ज्यादा तीखी मिर्च लेने के बजाय मोटी और मध्यम तीखेपन वाली हरी मिर्च बेहतर रहती है. मिर्च को पहले अच्छी तरह धोकर कपड़े से सुखा लें. इसके बाद बीच से चीरा लगाकर लंबाई में दो या चार हिस्सों में काट लें. अगर घर में किसी को ज्यादा तीखा पसंद नहीं है, तो मिर्च के बीज निकाल देना अच्छा विकल्प रहेगा.
दही का मसालेदार मिश्रण ऐसे करें तैयार
एक कटोरी में ताजा और हल्का गाढ़ा दही लें. इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और थोड़ा सा सौंफ पाउडर डालें. सभी चीजों को अच्छी तरह फेंट लें, ताकि दही में गांठ न रहें. दही बहुत ज्यादा खट्टा हो तो स्वाद तेज हो सकता है, इसलिए हल्के खट्टे या ताजे दही का इस्तेमाल करना बेहतर रहेगा.
(इमेज AI)
तड़के से आएगा असली राजस्थानी स्वाद
अब कड़ाही में करीब दो चम्मच तेल गर्म करें. तेल गर्म होने पर जीरा, राई, हींग, कलौंजी और सौंफ डालकर तड़का लगाएं. मसालों के चटकते ही रसोई में खुशबू आने लगेगी और यहीं से इस सब्जी का देसी स्वाद बनना शुरू होता है. तड़के में कटी हुई हरी मिर्च डालें और मध्यम आंच पर करीब दो से तीन मिनट तक भूनें. मिर्च को पूरी तरह नरम करने की जरूरत नहीं है. हल्का सा क्रंच रहने पर इसका स्वाद ज्यादा अच्छा लगता है.
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