Lauki Cheela Recipe: घर में लौकी की सब्जी बनते ही बच्चे नाक-भौं सिकोड़ने लगते हैं, तो अब चिंता करने की जरूरत नहीं है. वही साधारण लौकी थोड़ी सी नई ट्रिक के साथ इतनी स्वादिष्ट बन सकती है कि बच्चे खुद बार-बार खाने की जिद करेंगे. ज्यादातर लोग नाश्ते में बेसन, सूजी या मूंग दाल का चीला बनाते हैं, लेकिन लौकी का चीला स्वाद और सेहत दोनों का बेहतरीन मेल है. लौकी में पानी की मात्रा ज्यादा होती है, जिससे यह हल्की और आसानी से पचने वाली सब्जी मानी जाती है. जब इसे बेसन, सूजी और हल्के मसालों के साथ मिलाकर बनाया जाता है, तो इसका स्वाद कई गुना बढ़ जाता है.
बाहर से हल्का क्रिस्पी और अंदर से नरम यह चीला सुबह के नाश्ते, शाम की हल्की भूख या बच्चों के टिफिन के लिए भी बढ़िया विकल्प है. इस रेसिपी की सबसे अच्छी बात यह है कि इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता. करीब 20 मिनट में स्वादिष्ट और पौष्टिक चीला तैयार हो जाता है, अगर आप भी रोज एक जैसा नाश्ता बनाकर बोर हो गए हैं और परिवार के लिए कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो यह लौकी का चीला जरूर बनाइए. आइए जानते हैं इसकी आसान रेसिपी और वह छोटा सा सीक्रेट, जिससे आपका चीला हर बार क्रिस्पी बनेगा.
लौकी का चीला बनाने के लिए सामग्री
1. 2 मीडियम साइज लौकी
2. 1/2 कप बेसन
3. 2 छोटे चम्मच सूजी
4. 2-3 बारीक कटी हरी मिर्च
5. 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
6. 1/2 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
7. 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
8. 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
9. स्वादानुसार नमक
10. 3 से 4 बड़े चम्मच तेल
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लौकी का चीला बनाने की आसान विधि
सबसे पहले लौकी को अच्छी तरह धो लें और उसका छिलका उतारकर कद्दूकस कर लें, अगर लौकी में बहुत ज्यादा पानी हो तो उसे हल्का सा दबाकर अतिरिक्त पानी निकाल दें. इससे चीले का बैटर सही बनेगा और चीला जल्दी टूटेगा नहीं. अब एक बड़े बर्तन में कद्दूकस की हुई लौकी डालें. इसमें बेसन और सूजी मिलाएं. फिर लाल मिर्च, भुना जीरा पाउडर, गरम मसाला, हरी मिर्च, हरा धनिया और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें. जरूरत लगे तो थोड़ा पानी डालें, लेकिन बैटर ज्यादा पतला न करें. हल्का गाढ़ा बैटर सबसे अच्छा रहता है. अब तवा गर्म करें और उस पर थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लें.
एक करछी बैटर डालकर गोल आकार में फैलाएं. आंच को मध्यम रखें ताकि चीला अंदर तक अच्छे से पक जाए. जब नीचे की तरफ सुनहरा रंग आने लगे, तब उसे पलट दें. दूसरी तरफ भी थोड़ा सा तेल लगाकर दोनों तरफ से हल्का क्रिस्पी होने तक सेंक लें. तैयार चीले को हरी चटनी, दही या टमाटर सॉस के साथ गरमागरम परोसें.
क्रिस्पी चीला बनाने का सीक्रेट
अगर आप चाहते हैं कि आपका चीला बाहर से हल्का कुरकुरा बने, तो बैटर में थोड़ी सी सूजी जरूर मिलाएं. साथ ही बैटर बहुत पतला न रखें. तवा अच्छी तरह गर्म होने के बाद ही बैटर फैलाएं और शुरुआत में तेज आंच रखने की बजाय मध्यम आंच पर पकाएं. इससे चीला बराबर सिकेगा और टूटेगा भी नहीं.
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लौकी खाने के फायदे
लौकी में कई ऐसे पोषक तत्व पाए जाते हैं जो शरीर के लिए फायदेमंद माने जाते हैं. इसमें विटामिन, मिनरल्स और एंटीऑक्सीडेंट मौजूद होते हैं. इसकी पानी की मात्रा शरीर को हाइड्रेट रखने में मदद करती है. अगर आप वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, तो लौकी को अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं. यह पेट को लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराती है. इसमें मौजूद फाइबर पाचन को बेहतर बनाने में मदद करता है और कब्ज जैसी परेशानी से राहत दिला सकता है. लौकी में मौजूद विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट त्वचा की देखभाल में भी मददगार माने जाते हैं. साथ ही संतुलित खानपान के साथ इसका सेवन ब्लड शुगर और कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित रखने वाली डाइट का हिस्सा भी बन सकता है.
बच्चों को लौकी खिलाने का आसान तरीका
अगर बच्चे लौकी की सब्जी नहीं खाते, तो उन्हें चीले के रूप में यह डिश जरूर पसंद आएगी. चाहें तो इसमें बारीक कद्दूकस किया हुआ गाजर, शिमला मिर्च या थोड़ा सा पनीर भी मिला सकते हैं. इससे स्वाद और पोषण दोनों बढ़ जाएंगे. इसे टिफिन में भी आसानी से पैक किया जा सकता है.
