मम्मियों की सबसे बड़ी टेंशन यही होती है कि बच्चों को हरी सब्जियां कैसे खिलाएं! खासकर पालक देखते ही बच्चे मुंह बनाने लगते हैं. लेकिन अगर इसी बोरिंग पालक को एक मजेदार ट्विस्ट देकर रेगुलर रोटी में मिला दिया जाए, तो नखरेबाज़ बच्चे भी इसे चट कर जाएंगे. आज हम आपके लिए लाए हैं आयरन और फाइबर से भरपूर ‘सुपर-सॉफ्ट पालक रोटी’ की आसान रेसिपी. ये हरी-हरी रोटियां देखने में जितनी अट्रैक्टिव लगती हैं, खाने में उतनी ही लाजवाब होती हैं. सबसे अच्छी बात है कि ये बनने के घंटों बाद भी एकदम रुई जैसी मुलायम रहती हैं. तो चलिए, बिना देर किए नोट करिए इसकी सीक्रेट रेसिपी!
सामग्री (Ingredients)-
गेहूं का आटा: 2 कप
पालक की प्यूरी: 1 कप (उबला और पिसा हुआ पालक)
तेल या घी: 1 बड़ा चम्मच (आटे में मोयन के लिए)
गुनगुना पानी: आवश्यकतानुसार (आटा गूंथने के लिए)
नमक: स्वादानुसार
सूखा आटा: रोटी बेलने के लिए
मक्खन या देसी घी: रोटी पर लगाने के लिए
बनाने का तरीका (Step-by-Step Recipe)
स्टेप 1: परफेक्ट आटा गूंथें
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में 2 कप गेहूं का आटा निकाल लें. इसमें स्वादानुसार नमक, एक चम्मच तेल और तैयार की हुई पालक की प्यूरी डालें. अब चम्मच की मदद से इसे मिक्स करें और फिर गुनगुने पानी का इस्तेमाल करते हुए करीब 5 मिनट तक अच्छी तरह गूंथ लें, ताकि आटा एकदम स्मूथ और सॉफ्ट हो जाए.
स्टेप 2: पेड़े बनाएं और तवा गर्म करें
गूंथे हुए आटे की छोटी-छोटी लोइयां (पेड़े) बना लें. इन लोइयों को एक गीले कपड़े से ढककर रखें ताकि वे सूखें नहीं. इसी बीच, गैस पर तवे को मीडियम आंच पर कम से कम 5 मिनट के लिए गर्म होने रख दें.
स्टेप 3: ऐसे बेलें कि रोटी फूले गुब्बारे जैसी
एक लोई लें, उसे सूखे आटे में लपेटें और थोड़ा सा बेल लें. अब इसके बीच में हल्का सा तेल या सूखा आटा लगाकर लोई को दोबारा बंद कर दें (इस ट्रिक से रोटी सेकते समय बहुत अच्छी फूलती है). अब इसे दोबारा 7 इंच के गोल आकार में पतला बेल लें.
स्टेप 4: तवे पर सेकें
बेली हुई रोटी को गर्म तवे पर डालें. जब ऊपर की सतह पर छोटे-छोटे बुलबुले दिखने लगें, तो इसे पलट दें. दूसरी तरफ भी हल्के भूरे चित्तीदार दाग आने तक करीब 30 सेकंड सेकें.
इन रोटियों को आप पनीर की सब्जी या दाल मखनी के साथ सर्व कर सकती हैं.(Image Credit:sanjanafeasts)
स्टेप 5: फाइनल टच
अब चिमटे की मदद से रोटी को सीधे आंच पर या फिर तवे पर ही साफ कपड़े से दबाकर फुला लें. तवे से उतारकर इस पर गरमा-गरम देसी घी या बटर लगाएं. आपकी सुपर-सॉफ्ट पालक रोटी तैयार है!
पालक रोटी खाने के बेमिसाल लाभ (Health Benefits)-
आयरन का पावरहाउस: पालक में भरपूर मात्रा में आयरन होता है, जो बच्चों और बड़ों दोनों में हीमोग्लोबिन का स्तर बढ़ाता है और कमजोरी दूर करता है.
मजबूत इम्यूनिटी: इसमें मौजूद विटामिन A और विटामिन C शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करते हैं, जिससे मौसमी बीमारियों से बचाव होता है.
बेहतर डाइजेशन: गेहूं के आटे का फाइबर और पालक के गुण मिलकर पाचन तंत्र को दुरुस्त रखते हैं और पेट साफ रखते हैं.
प्रो टिप (Pro Tip): इन रोटियों को आप पनीर की सब्जी या दाल मखनी के साथ सर्व कर सकती हैं. यही नहीं, बच्चों के लंचबॉक्स के लिए आप इस रोटी के अंदर तंदूरी पनीर या मिक्स वेज भरकर इसका टेस्टी ‘काठी रोल’ भी बना सकती हैं!
