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Ukadiche Modak Recipe: 14 सिंतबर को गणेश चतुर्थी है, इस अवसर पर कई जगहों पर बप्पा को उकड़ीचे मोदक का भोग लगाया जाता है. नारियल, गुड़ और इलायची की भरावन वाला यह पारंपरिक मोदक काफी खास होता है. इतना ही नहीं ये सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है. इसे घर पर आप बहुत ही आसानी से तैयार कर सकते हैं. यहां जानिए उकड़ीचे मोदक बनाने की आसान रेसिपी.
गणेश चतुर्थी के त्योहार पर भगवान गणेश को मोदक का भोग लगाने की परंपरा है. खासतौर पर उकड़ीचे मोदक महाराष्ट्र की लोकप्रिय पारंपरिक मिठाई है. इसे चावल के आटे से तैयार किया जाता है और इसके अंदर नारियल और गुड़ की मीठी भरावन भरी जाती है. भाप में पकने की वजह से इसका स्वाद हल्का और बनावट नरम रहती है. अगर आपने पहले कभी मोदक नहीं बनाए हैं, तो शुरुआत में इसकी बाहरी परत बनाना थोड़ा मुश्किल लग सकता है.
हालांकि, सही तरीके से आटा तैयार करने और भरावन को सूखा रखने से मोदक आसानी से बनाए जा सकते हैं. इलायची इसकी खुशबू और स्वाद बढ़ाती है, जबकि गुड़ और नारियल इसे पारंपरिक मिठास देते हैं. चावल का आटा ग्लूटेन-फ्री भी होता है, इसलिए ग्लूटेन से परहेज करने वाले लोग भी इसे अपनी डाइट के अनुसार खा सकते हैं. आइए जानते हैं घर पर उकड़ीचे मोदक बनाने का आसान तरीका.
नारियल और गुड़ की भरावन तैयार करें
सबसे पहले एक कड़ाही गर्म करें. इसमें ताजा कद्दूकस किया हुआ नारियल और गुड़ डालकर धीमी आंच पर पकाएं. गुड़ पिघलने के बाद दोनों चीजों को अच्छी तरह मिलाएं. ध्यान रखें कि भरावन में पानी या ज्यादा नमी नहीं रहनी चाहिए. इसे तब तक पकाएं, जब तक मिश्रण सूखा न हो जाए. ज्यादा नमी रहने पर मोदक की बाहरी परत भाप में गीली हो सकती है.
इलायची डालें
भरावन को थोड़ा ठंडा होने दें. इसके बाद इसमें ताजी पिसी हुई इलायची डालकर अच्छी तरह मिलाएं. इलायची मोदक में खास खुशबू और स्वाद जोड़ती है.
चावल के आटे का आटा बनाएं
एक बर्तन में पानी उबालें और उसमें एक चुटकी नमक व कुछ बूंदें तेल की डालें. अब इसमें धीरे-धीरे बारीक चावल का आटा डालते जाएं और लगातार चलाते रहें. इसे ढककर करीब 2 मिनट पकाएं. मिश्रण हल्का गर्म रहते ही इसे अच्छी तरह गूंधकर मुलायम आटा तैयार करें. आटा न ज्यादा सख्त हो और न बहुत ढीला.
मोदक का आकार दें
आटे की छोटी लोई लें और उसे हथेली से दबाकर गोल चपटी डिस्क जैसा बनाएं. इसके बीच में एक चम्मच नारियल-गुड़ की भरावन रखें. अब किनारों पर हल्की सिलवटें बनाते हुए उन्हें ऊपर की ओर लाएं और मोदक को पारंपरिक शंकु जैसा आकार दें. अगर आटा फटने लगे, तो उंगलियों पर थोड़ा पानी लगाकर उसे ठीक करें.
भाप में पकाएं
स्टीमर में हल्का तेल लगाएं और सभी मोदक उसमें रखें. इन्हें करीब 10 से 15 मिनट तक भाप में पकाएं. जब बाहरी परत थोड़ी चमकदार और हल्की पारदर्शी दिखाई देने लगे, तो समझें कि मोदक तैयार हैं. इन्हें जरूरत से ज्यादा न पकाएं, वरना मोदक चिपचिपे हो सकते हैं.
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शारदा सिंह एक अनुभवी लाइफस्टाइल पत्रकार हैं, जिनके पास डिजिटल मीडिया और कंटेंट लेखन के क्षेत्र में 6 वर्षों से अधिक का अनुभव है. उन्होंने माखनलाल चतुर्वेदी राष्ट्रीय पत्रकारिता एवं संचार विश्वविद्यालय, भोपाल से…
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