बहराइच की बिहारी बाबू की बाटी-चोखा, देसी घी की खुशबू और स्वाद का जादू कि लग जाती है लाइन

बहराइच. वैसे तो बहराइच में बहुत सारी बाटी चोखा की दुकानें हैं लेकिन आज हम जिस बाटी चोखे के बारे में बताने जा रहे हैं यह दुकान बहराइच की सबसे पुरानी दुकान है जिसकी शुरुआत बिहार से आए हुए एक शख्स ने एक अरसा पहले की थी. वैसे तो आज बहराइच में बहुत सारी बाटी चोखे की दुकानें हैं लेकिन जिले में आज भी बिहारी बाबू रमाशंकर की बाटी चोखा पूरे जिले में फेमस है. दरअसल, बिहारी बाबू बाटी चोखा को बनाने के लिए पूरी बिहार वाली टेक्निक अपनाते हैं जिनको बनाने के लिए सबसे पहले चने को लोहे की कढ़ाई में भूनकर मिक्सर या पत्थर की चकिया में पीस लिया जाता है. फिर इसमें बिहारी बाबू मिर्चे का अचार,लहसुन, प्याज,नमक आदि सामग्री मिला कर बाटी में भर कर बाटी कोयले की धीमी आंच पर तैयार करते है, शायद यही वजह है जो हर किसी को बिहारी बाबू की बाटी चोखा पसन्द आता है.

चोखा भी कुछ खास तरीके से होता है तैयार
बिहारी बाबू ने बताया की चोखा बनाने के लिए यह जो भी सामग्री उसमें लगती है उसको मंडी या बाजार से नहीं बल्कि आसपास किसान के खेत से ही खरीद लाते हैं. फिर बैंगन, लहसुन, टमाटर, अदरक, भरवा मिर्च का अचार, आदि सामग्री को कोयले की आंच पर भून लेते हैं. भूनने के बाद ऊपर का छिलका निकाल लकड़ी की मथानिया से मिलाकर उबले हुए आलू मिक्स और कुछ सीक्रेट मसाले फिर चोखा बनकर तैयार हो जाता है, जो चोखा खाने में बड़ा ही स्वादिष्ट लगता है.

बहराइच में यहां मौजूद है यह दुकान

बिहारी बाबू की दुकान बहराइच शहर से दूर श्रावस्ती बहराइच के बॉर्डर पर रत्नापुर के पास पड़ती है जो बिहारी बाबू इंटरनेशनल बाटी चोखा के नाम से फेमस भी है. जहां पर आपको हर वक्त गरमा गरम बाटी चोखा मात्र ₹40 में दो बाटी चोखा,अचार, चटनी सलाद के साथ दिया जाdता है. बाटी को देसी घी में डूबा कर दिया  जाता है. यहा हर वक्त खाने वालों की लाइन लगी रहती है. जिसको खाने के लिए आपको कभी-कभी 15 से 20 मिनट का इंतजार भी करना पड़ सकता है. जहां पर खास भीड़ रविवार को होती है कई बार तो रविवार को बिना खाए बहुत सारे ग्राहकों को लौटना पड़ता है.