Rakshabandhan Recipe: रक्षाबंधन का त्योहार भाई-बहनों के बीच प्यार और मिठास के रिश्ते का जश्न है. अगर आप इस मौके पर बाज़ार से मिठाई खरीदने के बजाय घर पर कुछ खास बनाना चाहते हैं, तो केसर-पिस्ता मिल्क केक एक बेहतरीन विकल्प है. दूध की भरपूर मिठास, केसर की खुशबू और पिस्ते का स्वाद इसे सचमुच खास बनाते हैं. इसे बनाने के लिए बहुत ज़्यादा सामग्री की भी ज़रूरत नहीं होती. आइए जानते हैं घर पर स्वादिष्ट मिल्क केक बनाने की आसान रेसिपी….
मिल्क केक बनाने की सामग्री
1 लीटर फुल-क्रीम दूध, 2-3 बड़े चम्मच नींबू का रस, 4-5 बड़े चम्मच चीनी, 8-10 केसर के धागे, 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर और 2 बड़े चम्मच बारीक कटे हुए पिस्ता लें. आप सजावट के लिए कुछ पिस्ता और केसर भी रख सकते हैं.
स्टेप 1
सबसे पहले, मध्यम आंच पर भारी तले वाले पैन में दूध को गाढ़ा करें। दूध के उबलने के बाद, आंच कम कर दें और लगातार चलाते रहें. दूध को तब तक पकाएं जब तक इसकी मात्रा काफी कम न हो जाए. जैसे-जैसे दूध गाढ़ा होता है, पैन के किनारों पर बनने वाली मलाई को खुरचते रहें और इसे वापस दूध में मिलाते रहें. इससे मिल्क केक को अच्छी बनावट मिलेगी.
स्टेप 2
जब दूध काफी गाढ़ा हो जाए, तो आंच कम कर दें. अब, थोड़ा-थोड़ा करके नींबू का रस डालें और धीरे-धीरे हिलाएं. दूध थोड़ा दानेदार होने लगेगा. ध्यान रखें कि दूध को पनीर की तरह पूरी तरह से न फाड़ें. मिल्क केक की खासियत इसकी थोड़ी दानेदार बनावट में है.
स्टेप 3
अब, चीनी और केसर के धागे डालें जिन्हें थोड़े से गर्म दूध में भिगोया गया है. अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर पकाना जारी रखें. मिश्रण धीरे-धीरे गाढ़ा हो जाएगा और पैन के किनारों को छोड़ना शुरू कर देगा. इसके बाद इलायची पाउडर और आधा पिस्ता डालें.
स्टेप 4
एक प्लेट या चौकोर ट्रे को घी से हल्का चिकना करें. तैयार मिश्रण को इसमें समान रूप से फैलाएं. बचे हुए पिस्ता और कुछ केसर के धागों को धीरे से ऊपर दबाएं. इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और फिर कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें. एक बार ठीक से सेट हो जाने पर, इसे अपने इच्छित आकार में काट लें.
रक्षाबंधन पर कैसे परोसें
तैयार केसर-पिस्ता मिल्क केक को ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है. राखी बांधने की रस्म के बाद आप इसे अपने भाई का मुंह मीठा करने के लिए परोस सकते हैं.
