बाजार जैसा अदरक-लहसुन पेस्ट अब घर पर बनाएं, 6 महीने तक नहीं होगा खराब! बस अपनाएं ये ट्रिक

भारतीय किचन में अदरक-लहसुन का इस्तेमाल लगभग हर तरह की सब्जी, दाल, ग्रेवी और नॉनवेज रेसिपीज में किया जाता है. यह न सिर्फ खाने का स्वाद और खुशबू बढ़ाता है, बल्कि कई पारंपरिक व्यंजनों का जरूरी हिस्सा भी है. लेकिन रोज-रोज अदरक छीलना, लहसुन साफ करना और फिर उसे पीसना कई लोगों के लिए समय लेने वाला काम बन जाता है. इसी वजह से लोग घर में एक साथ अदरक-लहसुन पेस्ट बनाकर रखना पसंद करते हैं.

हालांकि कई बार घर का बना पेस्ट कुछ ही दिनों में खराब होने लगता है, रंग बदल जाता है या उसमें खट्टापन आने लगता है. इसकी सबसे बड़ी वजह होती है सही तरीके से स्टोर न करना.

बाजार जैसा पेस्ट बनाने के लिए रखें इन बातों का ध्यान
अच्छे अदरक-लहसुन पेस्ट के लिए हमेशा ताजा अदरक और लहसुन का इस्तेमाल करें. खराब या नरम हो चुकी सामग्री से पेस्ट जल्दी खराब हो सकता है. अदरक और लहसुन को अच्छी तरह धोने के बाद पूरी तरह सुखाना जरूरी है. ज्यादा पानी रहने से पेस्ट में नमी बढ़ जाती है, जिससे बैक्टीरिया बढ़ने का खतरा हो सकता है और पेस्ट जल्दी खराब हो सकता है. पीसते समय बहुत ज्यादा पानी डालने से बचें. जरूरत हो तो थोड़ी मात्रा में तेल का इस्तेमाल किया जा सकता है, क्योंकि तेल नमी को कम करने में मदद करता है और पेस्ट की शेल्फ लाइफ बढ़ाने में मदद कर सकता है.

6 महीने तक स्टोर करने का सही तरीका
अगर आप अदरक-लहसुन पेस्ट को लंबे समय तक चलाना चाहते हैं तो इसे हमेशा साफ और सूखे एयरटाइट कंटेनर में रखें. एक आसान तरीका यह है कि पेस्ट को छोटे-छोटे हिस्सों में बांटकर फ्रीजर में स्टोर करें. इससे बार-बार पूरा कंटेनर खोलने की जरूरत नहीं पड़ेगी और पेस्ट लंबे समय तक इस्तेमाल किया जा सकेगा. कुछ लोग इसमें थोड़ा नमक या तेल मिलाते हैं, जिससे स्वाद और टेक्सचर बेहतर बना रह सकता है. हालांकि मात्रा ज्यादा न रखें, क्योंकि इससे रेसिपी का स्वाद बदल सकता है.

पेस्ट का रंग काला क्यों पड़ जाता है?
कई बार अदरक-लहसुन पेस्ट का रंग हल्का बदल जाता है. ऐसा हवा के संपर्क में आने और ऑक्सीडेशन की वजह से हो सकता है. इसे कम करने के लिए पेस्ट को हमेशा ढककर रखें और साफ चम्मच से ही निकालें. गीले चम्मच से पेस्ट निकालना, कंटेनर को बार-बार खोलना और कमरे के तापमान पर लंबे समय तक रखना इसकी लाइफ कम कर सकता है. इसके अलावा पेस्ट को बनाने के बाद तुरंत साफ कंटेनर में भरकर फ्रिज या फ्रीजर में रखना बेहतर होता है.