Banana Pakora Recipe: बरसात का मौसम आते ही चाय और गरमा-गरम पकौड़ों की याद सबसे पहले आती है. ज्यादातर घरों में इस समय आलू, प्याज या पालक के पकौड़े बनाए जाते हैं, लेकिन अगर आप इस बार कुछ अलग स्वाद चखना चाहते हैं तो केले के पकौड़े जरूर ट्राई करें. कच्चे केले से बनने वाले ये पकौड़े बाहर से बेहद कुरकुरे और अंदर से नरम होते हैं. इनका स्वाद इतना शानदार होता है कि बच्चे हों या बड़े, हर कोई इन्हें पसंद करता है. कच्चे केले में फाइबर, विटामिन और कई जरूरी पोषक तत्व पाए जाते हैं. जब इसे बेसन और चावल के आटे के साथ मिलाकर बनाया जाता है तो इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है.
चावल का आटा पकौड़ों को ज्यादा क्रिस्पी बनाता है, जबकि हल्दी, लाल मिर्च और गरम मसाला इसमें हल्का चटपटा फ्लेवर जोड़ देते हैं, अगर आप रोज-रोज एक जैसे पकौड़े खाकर बोर हो चुके हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए बढ़िया विकल्प है. खास बात यह है कि इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता और घर में मौजूद सामान से आसानी से तैयार किया जा सकता है. शाम की चाय, मेहमानों की खातिरदारी या बच्चों के स्नैक के लिए भी केले के पकौड़े बेहतरीन पसंद बन सकते हैं.
केले के पकौड़े बनाने के लिए सामग्री
1. 2 कच्चे केले
2. 1 कप बेसन
3. 2 बड़े चम्मच चावल का आटा
4. आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
5. आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
6. चौथाई छोटा चम्मच गरम मसाला
7. 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
8. स्वादानुसार नमक
9. एक चुटकी हींग या थोड़ा भुना जीरा पाउडर
10. तलने के लिए तेल
ऐसे तैयार करें बैटर
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में बेसन और चावल का आटा डालें. अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च, गरम मसाला, नमक, हरा धनिया और हींग या भुना जीरा पाउडर मिला दें. अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ा और चिकना बैटर तैयार करें. ध्यान रखें कि बैटर बहुत पतला न हो, क्योंकि इससे पकौड़े कुरकुरे नहीं बनेंगे.
केले तैयार करने का तरीका
कच्चे केले का छिलका उतारकर उसे पतले गोल स्लाइस में काट लें. अब हर स्लाइस को तैयार बैटर में अच्छी तरह डुबोएं, ताकि उस पर बैटर की बराबर परत चढ़ जाए.
पकौड़े कैसे तलें
एक कढ़ाई में तेल गरम करें. जब तेल अच्छे से गरम हो जाए, तब बैटर में लिपटे केले के स्लाइस धीरे-धीरे तेल में डालें. मध्यम आंच पर इन्हें सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें. बीच-बीच में पलटते रहें ताकि हर तरफ से बराबर सिक जाएं. पकने के बाद इन्हें निकालकर टिश्यू पेपर पर रखें, जिससे अतिरिक्त तेल निकल जाए.
ऐसे परोसें
गरमा-गरम केले के पकौड़े हरी धनिया की चटनी, इमली की मीठी चटनी या टोमैटो केचप के साथ परोसें, अगर इनके साथ अदरक वाली चाय या गर्म कॉफी मिल जाए तो स्वाद कई गुना बढ़ जाता है.
केले के पकौड़े क्यों हैं खास?
कच्चे केले में फाइबर अच्छी मात्रा में होता है, जिससे पेट देर तक भरा हुआ महसूस होता है. बेसन भी प्रोटीन का अच्छा स्रोत माना जाता है, अगर पकौड़ों को सही तापमान पर तला जाए तो वे ज्यादा तेल नहीं सोखते. यही वजह है कि यह रेसिपी सामान्य पकौड़ों से थोड़ा अलग और स्वाद में भी खास लगती है. जब भी घर में कुछ नया बनाने का मन हो, यह आसान रेसिपी जरूर आजमाएं.
स्वाद बढ़ाने के आसान टिप्स
अगर आप पकौड़ों का स्वाद और बेहतर बनाना चाहते हैं तो बैटर में थोड़ा अजवाइन, कुटी काली मिर्च या बारीक कटी हरी मिर्च भी मिला सकते हैं. इससे पकौड़ों में हल्की मसालेदार खुशबू आएगी. चाहें तो ऊपर से चाट मसाला छिड़ककर भी परोस सकते हैं.
