Bharta Recipe : भारतीय खाने में भरता अपनी खास खुशबू और चटपटे, तीखे स्वाद की वजह से एक खास जगह रखता है. आपने शायद कई बार बैंगन का भरता खाया होगा, लेकिन क्या आप जानते हैं कि दूसरी कई सब्जियों और फलों से भी मज़ेदार भरता बनाया जा सकता है? ये वर्शन पारंपरिक भरते से बिल्कुल अलग स्वाद देते हैं और रोटी, पराठा या दाल-चावल के साथ बहुत अच्छे लगते हैं. यहां भरते की ऐसी ही 5 रेसिपी दी गई हैं जिन्हें आप आसानी से घर पर बना सकते हैं…
1. आलू का भरता
आलू का भरता बनाने के लिए, उबले हुए आलू को अच्छी तरह मैश कर लें. इसमें बारीक कटा हुआ प्याज़, हरी मिर्च, हरा धनिया, नमक, भुना हुआ जीरा और थोड़ा सा नींबू का रस मिलाएं. स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसमें थोड़ा सा सरसों का तेल भी डाल सकते हैं. इसे बनाना बहुत आसान है और यह पराठे के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता है.
2. टमाटर का भरता
टमाटर को गैस की आंच पर या ओवन में भून लें और उनका छिलका उतार दें. उन्हें मैश करें और उसमें प्याज़, हरी मिर्च, हरा धनिया, नमक और कुछ मसाले मिलाएं. भुने हुए टमाटर की हल्की स्मोकी खुशबू इस भरते को खास बनाती है. यह रोटी या दाल-चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है.
3. कच्चे आम का भरता
गर्मियों में मिलने वाले कच्चे आम से खट्टा-तीखा भरता बनाया जा सकता है. कच्चे आम को उबाल लें या भून लें और उसका गूदा निकाल लें। इसमें प्याज़, हरी मिर्च, हरा धनिया, नमक और भुना हुआ जीरा मिलाएं. इसका खट्टा स्वाद भूख बढ़ाता है और सादे खाने के साथ बहुत अच्छा लगता है.
4. लौकी का भरता
अगर आप लौकी का मज़ा अलग तरह से लेना चाहते हैं, तो इसका भरता बनाकर देखें. लौकी को उबाल लें या हल्का भून लें और मैश कर लें. इसमें प्याज़, टमाटर, हरी मिर्च, हरा धनिया और मसाले मिलाएं। आप इसे हल्के तड़के के साथ भी परोस सकते हैं. यह आम सब्ज़ी की डिश का एक स्वादिष्ट विकल्प है.
5. मूली का भरता
मूली का भरता खास तौर पर सर्दियों में बनाने के लिए एक बेहतरीन डिश है. कद्दूकस की हुई मूली को हल्का पकाएं और उसका अतिरिक्त पानी निचोड़ दें. फिर, इसमें बारीक कटी हरी मिर्च, हरा धनिया, नमक और भुना हुआ जीरा मिलाएं. इसके असली, देसी स्वाद को बढ़ाने के लिए आप इसमें थोड़ा सा सरसों का तेल डाल सकते हैं.
