अगर आप भरवा करेला खाकर बोर हो गए हैं, तो इस बार मिथिलांचल की खास रेसिपी जरूर ट्राई करें. मिथिलांचल में करेला बनाने का तरीका थोड़ा अलग है. कच्चे आम की खटास और मसालों का स्वाद इस डिश को खास बना देता है. इसे बनाने के लिए सबसे पहले करेले को बीच से काटकर उबाल लिया जाता है. इसके बाद उसके बीज निकालकर प्याज, हरी मिर्च, लहसुन, पीली सरसों और कच्चे आम के साथ पीस लिया जाता है. फिर तेल में जीरा, तेजपत्ता, सूखी लाल मिर्च और अन्य मसालों के साथ इस मिश्रण को अच्छी तरह भूनकर मसाला तैयार किया जाता है. इसके बाद उबले हुए करेलों को नमक और हल्दी लगाकर डीप फ्राई किया जाता है. फिर तैयार मसाले को करेलों में भर दिया जाता है. इस तरह स्वादिष्ट और खट्टेपन से भरपूर भरवा करेला तैयार हो जाता है.
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