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व्रत के लिए लौकी का दानेदार कलाकंद एक स्वादिष्ट और पौष्टिक विकल्प है. इसे बनाने के लिए लौकी, दूध, मावा और चीनी का उपयोग होता है. यह मिठाई त्योहारों और खास मौकों के लिए उत्तम है. इस तरीके से इसे जरूर बनाकर ट्राई करें.
व्रत में बनाइए दानेदार और स्वाद से भरा लौकी का कलाकंद. Image AI
व्रत के दिनों में कुछ मीठा और स्वादिष्ट खाने का मन हो तो लौकी का दानेदार कलाकंद एक बेहतरीन विकल्प है. लौकी से बनी यह मिठाई न केवल स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि पौष्टिक भी होती है. इसकी खासियत इसका दानेदार टेक्सचर है, जो इसे बाजार में मिलने वाले कलाकंद जैसा स्वाद देता है. आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान विधि.
आवश्यक सामग्री
लौकी (कद्दूकस की हुई) – 500 ग्राम
फुल क्रीम दूध – 1 लीटर
मावा (खोया) – 200 ग्राम
चीनी – 150 ग्राम (स्वादानुसार)
इलायची पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
कटे हुए बादाम – 2 बड़े चम्मच
कटे हुए पिस्ता – 2 बड़े चम्मच
देसी घी – 1 बड़ा चम्मच
बनाने की विधि
- सबसे पहले लौकी को धोकर छील लें और कद्दूकस कर लें. यदि लौकी में बड़े बीज हों तो उन्हें निकाल दें. अब कद्दूकस की हुई लौकी को हल्का सा निचोड़ लें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए.
- एक भारी तले की कड़ाही में दूध डालकर उबालें. जब दूध उबलने लगे तो उसमें कद्दूकस की हुई लौकी डाल दें. मध्यम आंच पर इसे पकाएं और बीच-बीच में चलाते रहें. धीरे-धीरे लौकी दूध को सोख लेगी और मिश्रण गाढ़ा होने लगेगा.
- जब दूध लगभग सूख जाए तो इसमें मावा डालकर अच्छी तरह मिला लें. मावा मिलने से कलाकंद का स्वाद और दानेदारपन दोनों बढ़ जाते हैं. अब इसमें चीनी डालें. चीनी डालने के बाद मिश्रण थोड़ा पतला होगा, इसलिए इसे लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक अतिरिक्त नमी समाप्त न हो जाए.
- इसके बाद इलायची पाउडर और आधे सूखे मेवे डालकर मिला लें. एक प्लेट या ट्रे को घी से चिकना कर लें. तैयार मिश्रण को उसमें फैलाएं और चम्मच की सहायता से बराबर कर दें. ऊपर से बचा हुआ बादाम और पिस्ता छिड़क दें.
- मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें. इसके बाद लगभग 1 से 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि यह अच्छी तरह सेट हो जाए. सेट होने के बाद मनचाहे आकार में चौकोर या डायमंड शेप में काट लें.
परोसने के सुझाव
ठंडा-ठंडा लौकी का दानेदार कलाकंद व्रत की थाली में परोसें. यह मिठाई किसी भी उपवास, त्योहार या विशेष अवसर पर बनाई जा सकती है. घर आए मेहमानों को भी इसका स्वाद जरूर पसंद आएगा.
लौकी, दूध और मावे के मेल से तैयार यह कलाकंद स्वाद, पौष्टिकता और पारंपरिक मिठास का शानदार संगम है. इस व्रत में एक बार इसे जरूर बनाकर देखें और परिवार के साथ इसके लाजवाब स्वाद का आनंद लें.
