अक्सर हमारे घरों में रात का पका हुआ चावल बच जाता है। कई बार हम उसे अगले दिन फ्राई करके खा लेते हैं या फिर मजबूरी में उसे फेंकना पड़ जाता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि बचे हुए चावल का इस्तेमाल करके क्रिस्पी और स्वादिष्ट पराठे बना सकते हैं कि नाश्ते में खाने वाले उंगलियां चाटते रह जाएंगे। चावल के पराठे स्वाद में इतने लाजवाब होते हैं कि इसके सामने आपको आलू, गोभी और पनीर के पराठे भी फीके लगने लगेंगे। यह बाहर से बेहद करारे और अंदर से एकदम नरम होते हैं। यह बच्चों के स्कूल टिफिन से लेकर सुबह के ब्रेकफास्ट या शाम की चाय के लिए एक परफेक्ट और हेल्दी ऑप्शन है। इससे न सिर्फ खाने की बर्बादी रुकती है, बल्कि आपको एक नई डिश भी मिल जाती है। तो चलिए जानते हैं चावल के पराठे की आसान सी रेसिपी।
सामग्री
- रात के बचे हुए चावल – 2 कप
- गेहूं का आटा – 1.5 कप
- बेसन – 2 चम्मच (पराठों में करारेपन के लिए)
- बारीक कटा हुआ प्याज – 1 (मध्यम आकार का)
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
- कद्दूकस किया हुआ अदरक – 1 इंच
- हरा धनिया – आधी कटोरी (बारीक कटा हुआ)
- अजवाइन – 1/2 चम्मच
- जीरा – 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच (स्वादानुसार)
- गरम मसाला – 1/4 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- तेल, घी या मक्खन – पराठे सेंकने के लिए
बनाने का तरीका
स्टेप 1: सबसे पहले एक बड़े मिक्सिंग बाउल में रात के बचे हुए चावल लें। इन्हें अपने हाथों या पोटैटो मैशर की मदद से अच्छी तरह मैश कर लें ताकि इनमें कोई बड़ी गांठ न रहे और ये आटे में आसानी से मिल सकें।
स्टेप 2: अब इन मैश किए हुए चावलों में गेहूं का आटा, बेसन, बारीक कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, अदरक और ढेर सारा ताजा हरा धनिया डाल दें।
स्टेप 3: इसके बाद इसमें अजवाइन को हथेलियों के बीच रगड़कर डालें। साथ ही जीरा, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और स्वादानुसार नमक मिला लें।
स्टेप 4: सभी चीजों को पहले बिना पानी के अच्छे से मिक्स करें। चावल में पहले से काफी नमी होती है, इसलिए पानी की जरूरत कम पड़ेगी। अब थोड़ा-थोड़ा पानी छिड़कते हुए एक मुलायम आटा गूंथ लें। आटे पर हल्का सा तेल लगाकर उसे 10 मिनट के लिए ढककर सेट होने दें।
स्टेप 5: 10 मिनट बाद आटे से मध्यम आकार की लोइयां तोड़ लें। एक लोई लें, उस पर थोड़ा सूखा पलोथन लगाएं और उसे गोल, चौकोर या तिकोने आकार में अपनी पसंद के अनुसार बेल लें।
स्टेप 6: गैस पर तवा गरम करें। बेले हुए पराठे को गरम तवे पर डालें। जब यह एक तरफ से हल्का सिक जाए, तो पलट दें। अब तेल, घी या मक्खन लगाकर दोनों तरफ से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक मध्यम आंच पर सेंक लें।
