Rajasthani Biscuit Roti Recipe: अगर आपको राजस्थानी खाने का देसी और तीखा स्वाद पसंद है, तो आपको ‘बिस्किट रोटी’ ज़रूर आजमानी चाहिए. बाहर से कुरकुरी और अंदर से थोड़ी नरम, यह रोटी एक साधारण खाने को भी खास बना देती है. तीखी और मज़ेदार लहसुन की चटनी के साथ इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है. अच्छी बात यह है कि इसे रसोई में आसानी से मिलने वाली चीज़ों से बनाया जा सकता है…
बिस्किट रोटी के लिए सामग्री
2 कप गेहूं का आटा, 2-3 बड़े चम्मच घी, स्वादानुसार नमक, एक चुटकी अजवायन और ज़रूरत के हिसाब से पानी चाहिए होगा. रोटी पकाने के लिए थोड़ा एक्स्ट्रा घी या तेल भी पास रखें. स्वाद बढ़ाने के लिए आप आटे में लाल मिर्च पाउडर या थोड़ी सूखी मेथी की पत्तियां भी मिला सकते हैं.
राजस्थानी बिस्किट रोटी कैसे बनाएं
राजस्थानी बिस्किट रोटी के लिए सबसे पहले, एक बड़े मिक्सिंग बाउल में गेहूं का आटा लें. इसमें नमक और अजवायन डालकर अच्छी तरह मिलाएं. इसके बाद, घी डालें और हाथों से आटे में अच्छी तरह मिलाएं, इससे रोटी परतदार और कुरकुरी बनती है.
धीरे-धीरे पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें. आटे को ढककर लगभग 10 मिनट के लिए रख दें. इसके बाद, आटे की लोइयां बनाएं और उन्हें बेल लें, ध्यान रहे कि वे आम रोटियों से थोड़ी मोटी होनी चाहिए.
बेली हुई रोटी पर कांटे (फोर्क) की मदद से छोटे-छोटे छेद कर लें। इससे रोटी फूलती नहीं है और कुरकुरी बनती है. रोटी को गर्म तवे पर रखें और दोनों तरफ से हल्का पकाएं. फिर, धीमी आंच पर घी लगाकर तब तक पकाएं जब तक कि दोनों तरफ से सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं.
झटपट लहसुन की चटनी
चटनी के लिए, लहसुन की कुछ कलियां, सूखी लाल मिर्च, नमक और थोड़ा नींबू का रस लें. सूखी लाल मिर्च को थोड़ी देर पानी में भिगो दें, फिर उन्हें लहसुन के साथ पीस लें. इसमें नमक और नींबू का रस मिलाएं. अगर आपको कम तीखी चटनी पसंद है, तो आप लाल मिर्च की मात्रा कम कर सकते हैं.
कैसे परोसें?
गरमा-गरम बिस्किट रोटी को लहसुन की चटनी के साथ परोसें. आप इसे दही, छाछ, प्याज या हरी मिर्च के साथ भी परोस सकते हैं. यह नाश्ते, दोपहर के भोजन या शाम के स्नैक के लिए एक बेहतरीन विकल्प है.
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( Disclaimer : इस खबर में दी गई जानकारी और सलाह विशेषज्ञों से हुई बातचीत पर आधारित है. ये सामान्य जानकारी है, व्यक्तिगत सलाह नहीं. इसलिए किसी भी सलाह को अपनाने से पहले विशेषज्ञ की सलाह जरूर लें. किसी भी नुकसान के लिए न्यूज-18 जिम्मेदार नहीं रहेगा.
