How To Make Aam Pudina Sharbat: जैसे-जैसे पारा बढ़ रहा है, वैसे-वैसे हमारी बॉडी का एनर्जी लेवल डाउन होने लगता है. इस चिलचिलाती धूप और झुलसाने वाली लू में शरीर को सिर्फ ठंडक की नहीं, बल्कि सही पोषण की भी जरूरत होती है. अक्सर हम प्यास बुझाने के लिए मार्केट के सोडा या कोल्ड ड्रिंक्स पी लेते हैं, जो शरीर को सिर्फ नुकसान पहुँचाते हैं. लेकिन क्या आप जानते हैं कि हमारी रसोई में ही गर्मी का एक अचूक और सेहतमंद इलाज छुपा है? जी हां, हम बात कर रहे हैं पारंपरिक आम पुदीना शरबत की!
यह सिर्फ एक स्वादिष्ट ड्रिंक नहीं है, बल्कि गर्मियों के लिए एक बेहतरीन नेचुरल हेल्थ टॉनिक है. कच्चे आम (केरी) में भरपूर मात्रा में विटामिन-C और एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं, जो भीषण गर्मी में भी आपकी इम्यूनिटी को बूस्ट रखते हैं और शरीर में इलेक्ट्रोलाइट्स का संतुलन बनाए रखते हैं, जिससे आप डिहाइड्रेशन और लू (Heatstroke) की चपेट में आने से बच जाते हैं.
वहीं दूसरी ओर, ताज़ा पुदीना अपने कूलिंग इफेक्ट के लिए जाना जाता है. जब इसमें हाजमेदार काला नमक और भुना जीरा मिलता है, तो यह आपके पेट को ब्लोटिंग, एसिडिटी और अपच जैसी समस्याओं से तुरंत राहत दिलाता है. इस रेसिपी में इस्तेमाल होने वाले सबजा के बीज (Basil Seeds) आपके पेट की गर्मी को शांत कर अंदरूनी ठंडक देते हैं. तो चलिए, स्वाद और सेहत से भरपूर इस सुपरड्रिंक को घर पर बनाने की बेहद आसान और क्विक रेसिपी नोट करते हैं, जो इस समर सीजन में आपकी फैमिली को पूरी तरह फिट और रिफ्रेश्ड रखेगी!
सामग्री (Ingredients)-
कच्चे आम (केरी): 2 बड़े साइज के (उबले और छिले हुए)
ताजा पुदीना पत्ता: 1 कप (एक मुट्ठी एकदम फ्रेश पत्तियां)
चीनी: 5 से 6 चम्मच (आप चाहें तो मिठास के लिए मिश्री या गुड़ का भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
काला नमक: 1 छोटा चम्मच (स्वाद और हाजमे के लिए सबसे जरूरी)
भुना जीरा पाउडर: 1 छोटा चम्मच
नींबू: 1 (इसका रस शरबत के स्वाद को दोगुना कर देगा)
सबजा के बीज (Chia/Basil seeds): 1 बड़ा चम्मच (इन्हें 10 मिनट पहले पानी में भिगो दें, ये पेट को बहुत ठंडक देते हैं)
बर्फ के टुकड़े (Ice Cubes): ढेर सारे
ठंडा पानी: 3 से 4 गिलास
बनाने की आसान विधि (Step-by-Step Method)-
स्टेप 1: केरी का पल्प निकालें सबसे पहले कच्चे आमों को धोकर कुकर में एक सीटी लगा लें या किसी बर्तन में पानी डालकर उबाल लें. जब आम पूरी तरह सॉफ्ट हो जाएं, तो इन्हें पानी से निकालकर ठंडा होने दें. अब इनका छिलका उतारकर चम्मच से सारा गूदा (pulp) एक बाउल में निकाल लें और गुठली अलग कर दें.
स्टेप 2: मिक्सी में बनाएं मैजिक पेस्ट अब एक ब्लेंडर जार लें. इसमें आम का गूदा, अच्छे से धुली हुई ताजी पुदीने की पत्तियां, चीनी, काला नमक और भुना जीरा पाउडर डालें. थोड़ा सा ठंडा पानी डालें ताकि सब कुछ अच्छे से पिस जाए. मिक्सी चलाकर इसका एक स्मूथ और गाढ़ा पेस्ट तैयार कर लें. जार खोलते ही जो पुदीने की खुशबू आएगी, वो आपका दिल खुश कर देगी!
स्टेप 3: शरबत को करें तैयार इस तैयार पेस्ट को एक बड़े जग में निकालें. अब इसमें 3 से 4 गिलास एकदम बर्फ जैसा ठंडा पानी मिलाएं. ऊपर से एक नींबू का रस निचोड़ें और चम्मच से सब कुछ अच्छी तरह मिक्स कर लें. (अगर आपको शरबत में पुदीने के छोटे रेशे पसंद नहीं हैं, तो आप इसे छननी से छान भी सकते हैं, वैसे यह बिना छाने भी बहुत टेस्टी लगता है).
स्टेप 4: सर्विंग स्टाइल (The Final Touch) अब सर्व करने के लिए कांच के सुंदर गिलास लें. हर गिलास में सबसे पहले 1-1 चम्मच फूले हुए सबजा के बीज डालें. फिर डालें ढेर सारे आइस क्यूब्स. अब ऊपर से धीरे-धीरे तैयार किया हुआ आम पुदीना शरबत पोर (pour) करें. गिलास के रिम पर नींबू का एक स्लाइस लगाएं और ऊपर से एक पुदीने की पत्ती रखकर एकदम चिल्ड सर्व करें!
स्पेशल टिप (Secret Tip)-
आप इस आम-पुदीने के पेस्ट को बिना पानी मिलाए एक एयरटाइट कांच के जार में भरकर फ्रिज में पूरे एक हफ्ते तक स्टोर करके रख सकते हैं. जब भी कोई आए, बस गिलास में 2 चम्मच पेस्ट, पानी, सबजा और बर्फ मिलाएं आपका इंस्टेंट वेलकम ड्रिंक तैयार!
तो इस वीकेंड इस देसी और हेल्दी शरबत को जरूर ट्राई करें. यह आपको और आपके परिवार को लू से बचाएगा और दिनभर एनर्जेटिक रखेगा.
