व्रत में बनाइए स्वाद और सेहत से भरपूर आलू का हलवा, जानें इसकी आसान रेसिपी

जब भी घर में कुछ मीठा खाने का मन हो और ज्यादा सामग्री उपलब्ध न हो, तब आलू का हलवा एक बेहतरीन विकल्प साबित हो सकता है. यह एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है, जिसे आसानी से घर पर तैयार किया जा सकता है. आलू से बनने वाला यह हलवा स्वाद में बेहद लाजवाब होता है और व्रत-उपवास के दौरान भी खूब पसंद किया जाता है. इसकी खास बात यह है कि इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता और कम सामग्री में भी शानदार मिठाई तैयार हो जाती है.

आवश्यक सामग्री

4 मध्यम आकार के उबले हुए आलू
4 बड़े चम्मच देसी घी
1/2 कप चीनी
1/2 कप दूध
1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
8-10 काजू
8-10 बादाम
1 बड़ा चम्मच किशमिश
कुछ पिस्ते सजावट के लिए

बनाने की विधि

• सबसे पहले आलू को अच्छी तरह उबाल लें. उबलने के बाद इन्हें छीलकर कद्दूकस कर लें या अच्छी तरह मैश कर लें ताकि इसमें गांठें न रहें. इससे हलवा एकदम मुलायम और स्वादिष्ट बनेगा.
• अब एक कड़ाही में देसी घी गर्म करें. घी गर्म होने पर उसमें काजू और बादाम डालकर हल्का सुनहरा होने तक भून लें. इसके बाद इन्हें अलग निकाल लें.
• उसी घी में कद्दूकस किए हुए आलू डालें और मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें. आलू को लगभग 8 से 10 मिनट तक भूनें, जब तक उसका रंग हल्का सुनहरा न हो जाए और घी अलग दिखाई न देने लगे. यही स्टेप हलवे के स्वाद को खास बनाता है.
• अब इसमें दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएं. दूध डालने के बाद मिश्रण को दो से तीन मिनट तक पकने दें. इसके बाद चीनी डालें और लगातार चलाते रहें. चीनी पिघलने पर हलवा थोड़ा पतला हो जाएगा, लेकिन कुछ देर पकाने पर फिर से गाढ़ा हो जाएगा.
• जब हलवा कड़ाही छोड़ने लगे, तब उसमें इलायची पाउडर, भुने हुए काजू, बादाम और किशमिश डालकर अच्छी तरह मिला दें. धीमी आंच पर दो मिनट और पकाएं.

स्वाद बढ़ाने के टिप्स

अगर आप हलवे को और अधिक रिच बनाना चाहते हैं तो इसमें थोड़ा-सा खोया भी मिला सकते हैं. केसर के कुछ धागे डालने से इसका स्वाद और खुशबू दोनों बढ़ जाते हैं. देसी घी का उपयोग करने से हलवा अधिक स्वादिष्ट बनता है.

परोसने का तरीका

तैयार आलू के हलवे को सर्विंग बाउल में निकालें और ऊपर से पिस्ता तथा सूखे मेवों से सजाएं. इसे गर्मागर्म परोसने पर इसका स्वाद सबसे अच्छा लगता है. त्योहार, व्रत या किसी खास मौके पर यह मिठाई मेहमानों को भी खूब पसंद आती है.