Dadpe Pohe Recipe: सुबह के नाश्ते में रोज वही साधारण पोहे खाकर मन भर गया है और कुछ नया ट्राई करने का मन है, तो मराठी खानपान की मशहूर डिश दडपे पोहे आपके लिए शानदार विकल्प हो सकती है. यह डिश स्वाद में जितनी लाजवाब होती है, बनाने में उतनी ही आसान भी है. खास बात यह है कि इसमें पोहे को लंबे समय तक पकाने की जरूरत नहीं पड़ती. हल्के नरम किए हुए पोहे पर गर्मागर्म तड़का डालकर तैयार की जाने वाली यह रेसिपी महाराष्ट्र के कई घरों में सालों से बनाई जाती रही है.
इसमें प्याज, हरी मिर्च, करी पत्ता, मूंगफली और नींबू का ऐसा मेल होता है जो हर निवाले को खास बना देता है, अगर आप कम समय में स्वाद और सेहत दोनों चाहते हैं, तो यह डिश आपकी किचन में जरूर जगह बना सकती है. सुबह की भागदौड़ हो, शाम की हल्की भूख या चाय के साथ कुछ स्वादिष्ट खाने का मन, दडपे पोहे हर मौके पर फिट बैठते हैं.
क्या है दडपे पोहे?
दडपे पोहे महाराष्ट्र की पारंपरिक रेसिपी है. “दडपे” शब्द का मतलब होता है दबाकर या ढककर रखना. इस डिश में पोहे को हल्का भिगोकर बाकी सामग्री के साथ मिलाया जाता है और फिर उस पर गर्म तड़का डालकर कुछ देर ढककर रखा जाता है. इसी वजह से इसका स्वाद साधारण पोहे से अलग और ज्यादा गहरा महसूस होता है.
दडपे पोहे बनाने के लिए जरूरी सामग्री
इस रेसिपी के लिए आपको ज्यादा चीजों की जरूरत नहीं पड़ेगी.
1. 2 कप मोटे पोहे
2. 1 बारीक कटा प्याज
3. 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
4. 2 बड़े चम्मच भुनी मूंगफली
5. 1 छोटा चम्मच चीनी
6. नमक स्वादानुसार
7. 1 बड़ा चम्मच हरा धनिया
8. आधा नींबू
9. 2 बड़े चम्मच तेल
10. 1 छोटा चम्मच राई
11. आधा छोटा चम्मच जीरा
12. एक चुटकी हींग
13. 8 से 10 करी पत्ते
14. हल्दी (इच्छानुसार)
कैसे बनाएं स्वादिष्ट दडपे पोहे
सबसे पहले पोहे को हल्के पानी से धोकर 5 से 7 मिनट के लिए रख दें ताकि वे नरम हो जाएं. ध्यान रखें कि पोहे ज्यादा गीले न हों, वरना उनका टेक्सचर खराब हो सकता है. अब एक बड़े बाउल में नरम पोहे डालें. इसमें बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, भुनी मूंगफली, चीनी, नमक और हरा धनिया डालकर हल्के हाथों से अच्छी तरह मिला लें.
अब तैयार करें तड़का
एक पैन में तेल गर्म करें. इसमें राई डालें. जब राई चटकने लगे तो जीरा, हींग, करी पत्ता और हरी मिर्च डालें. चाहें तो हल्दी भी मिला सकते हैं. इस तड़के को 30 से 40 सेकंड तक भूनें. अब यह गर्म तड़का सीधे पोहे के ऊपर डाल दें और अच्छी तरह मिला लें. आखिर में नींबू का रस डालें और बर्तन को 5 मिनट के लिए ढक दें ताकि सारे स्वाद पोहे में अच्छी तरह समा जाएं.
दडपे पोहे का स्वाद क्यों होता है अलग?
इस डिश की सबसे बड़ी खासियत इसका ताजा तड़का और बिना ज्यादा पकाए तैयार होने का तरीका है. गर्म तेल में भुने मसालों की खुशबू सीधे पोहे में समा जाती है. वहीं नींबू और प्याज इसकी ताजगी को बढ़ा देते हैं. यही वजह है कि यह डिश हल्की होने के बावजूद काफी स्वादिष्ट लगती है.
नाश्ते के लिए क्यों है बढ़िया विकल्प?
दडपे पोहे जल्दी तैयार हो जाते हैं और पेट भी लंबे समय तक भरा रखते हैं. इसमें मूंगफली से प्रोटीन, पोहे से कार्बोहाइड्रेट और हरा धनिया व नींबू से जरूरी पोषक तत्व मिल जाते हैं. इसलिए यह ऑफिस जाने वालों, बच्चों और घर के सभी सदस्यों के लिए अच्छा नाश्ता माना जाता है.
इन बातों का रखें ध्यान
अगर आप दडपे पोहे का असली स्वाद चाहते हैं तो मोटे पोहे का इस्तेमाल करें. पोहे को पानी में ज्यादा देर न भिगोएं. तड़का हमेशा गर्म ही डालें और परोसने से ठीक पहले नींबू का रस मिलाएं. चाहें तो ऊपर से ताजा नारियल का बुरादा भी डाल सकते हैं, जिससे स्वाद और भी बढ़ जाएगा.
