सिर्फ 15 मिनट में तैयार हो जाएगी थोंडली की स्वादिष्ट सब्जी, जानें रेसिपी

थोंडली, जिसे हिंदी में कुंदरू या टिंडोरा और अंग्रेजी में Ivy Gourd कहा जाता है, एक हरी सब्जी है जो फाइबर, विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होती है. इसकी सबसे खास बात यह है कि कम मसालों में भी इसका स्वाद बेहद लाजवाब लगता है. अगर आप हेल्दी और जल्दी बनने वाली सब्जी की तलाश में हैं, तो थोंडली की सब्जी आपके लिए एक अच्छा विकल्प हो सकती है.

महाराष्ट्र और दक्षिण भारत के कई घरों में यह सब्जी रोजमर्रा के भोजन का हिस्सा होती है. इसे राई, जीरा, करी पत्ता और हल्के मसालों के साथ बनाया जाता है. कई लोग इसमें भुनी हुई मूंगफली का पाउडर और ताजा कद्दूकस किया हुआ नारियल भी मिलाते हैं, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है. यह सब्जी रोटी, पराठे, दाल-चावल या पूरी के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है.

सामग्री
500 ग्राम थोंडली (कुंदरू/टिंडोरा)
2 बड़े चम्मच तेल
1 छोटा चम्मच राई
1 छोटा चम्मच जीरा
8-10 करी पत्ते
2 हरी मिर्च (बारीक कटी)
½ छोटा चम्मच हल्दी
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
नमक स्वादानुसार
2 बड़े चम्मच भुनी मूंगफली का पाउडर (वैकल्पिक)
2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ नारियल (वैकल्पिक)
हरा धनिया

बनाने की विधि
थोंडली को धोकर दोनों किनारे काट दें और लंबाई में पतला-पतला काट लें.
कड़ाही में तेल गर्म करें. इसमें राई, जीरा, करी पत्ता और हरी मिर्च डालकर तड़का लगाएं.
अब कटी हुई थोंडली डालें और हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और नमक मिलाकर अच्छी तरह चलाएं.
ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएं. बीच-बीच में चलाते रहें.
जब सब्जी नरम हो जाए, तब इसमें मूंगफली का पाउडर और नारियल डालकर 2 मिनट तक भून लें.
ऊपर से हरा धनिया डालें और गरमागरम रोटी, पराठे या दाल-चावल के साथ सर्व करें.

कैसे करें सर्व?
गरमा-गरम थोंडली की सब्जी को फुल्का, पराठा, पूरी या दाल-चावल के साथ परोसें. चाहें तो इसे लंच बॉक्स में भी पैक कर सकते हैं, क्योंकि यह लंबे समय तक स्वादिष्ट बनी रहती है.