सूरन की ऐसी सब्जी बनाएंगे तो उंगलियां चाटते रह जाएंगे घरवाले, चिकन-मटन भी लगेगा फीका

How To Make Suran sabzi : अगर आप रोज-रोज एक ही तरह की सब्जियां खाकर बोर हो चुके हैं और कुछ नया व बेहद स्वादिष्ट ट्राई करना चाहते हैं, तो सूरन (जिमीकंद) की यह शाही रेसिपी आपके लिए बिल्कुल परफेक्ट है. सूरन की सब्जी का नाम सुनते ही कई लोगों के मुंह का स्वाद बदल जाता है, लेकिन अगर इसे खास तरीके से बनाया जाए, तो इसका स्वाद ऐसा लाजवाब होता है कि घर के सभी सदस्य उंगलियां चाटते रह जाएंगे. इसके आगे आपको मांसाहारी व्यंजन जैसे चिकन और मटन का स्वाद भी फीका लगने लगेगा.

सूरन की सब्जी का अनोखा अंदाज
सूरन को पकाना थोड़ा मुश्किल लग सकता है, क्योंकि इसे बनाने में थोड़ी सावधानी बरतनी पड़ती है. लेकिन, इससे मिलने वाला स्वाद आपकी सारी मेहनत वसूल कर देता है. इस पारंपरिक रेसिपी की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसे शुद्ध देसी घी में पकाया जाता है. इसमें जितना सूरन लिया जाता है, लगभग उतना ही देसी घी इस्तेमाल होता है. इसी वजह से इसका स्वाद इतना गहरा और शानदार बनता है कि जो भी इसे एक बार खा ले, इसका स्वाद कभी नहीं भूल पाता.

आवश्यक सामग्री (Ingredients)-

सूरन (जिमीकंद): 500 ग्राम

देसी घी: 500 ग्राम

प्याज: 2 (बारीक कटी हुई)

लहसुन: 8 से 10 कलियां

अदरक का पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच

टमाटर: 2 (बारीक कटे हुए)

हल्दी पाउडर: आधा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच

धनिया पाउडर: 1 चम्मच

नमक: स्वादानुसार

गरम मसाला: आधा चम्मच

हरा धनिया: गार्निशिंग के लिए

बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप विधि (Step-by-Step Recipe)

सूरन की तैयारी: सबसे पहले सूरन को अच्छी तरह छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. टिप: सूरन काटते समय हाथों में खुजली की समस्या हो सकती है, इसलिए काटने से पहले अपने हाथों पर थोड़ा सा नींबू का रस या सरसों का तेल जरूर लगा लें.

उबालना: अब कटे हुए सूरन के टुकड़ों को पानी में उबाल लें, ताकि इसका सारा कच्चापन और कसैलापन पूरी तरह निकल जाए.

तड़का लगाएं: एक कढ़ाई में शुद्ध देसी घी गर्म करें. इसमें बारीक कटी हुई प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक अच्छी तरह भून लें.

सूरन की ऐसी सब्जी बनाएंगे तो उंगलियां चाटते रह जाएंगे घरवाले, चिकन-मटन भी लगेगा फीका, जबरदस्‍त है घी वाली जिमीकंद की सब्‍जी

मसाला भूनना: अब इसमें अदरक और लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ देर तक भूनें ताकि कच्चापन खत्म हो जाए. इसके बाद इसमें कटे हुए टमाटर, हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालकर मसालों को तब तक भूनें जब तक वे घी न छोड़ने लगें.

पकाना: जब मसाला अच्छी तरह भुन जाए, तब इसमें उबले हुए सूरन के टुकड़े मिला दें. अब आंच को धीमा कर दें और इसे 10 से 15 मिनट तक पकने दें, ताकि मसाले सूरन के अंदर तक समा जाएं.

अंत में इसमें गरम मसाला डालें और ऊपर से बारीक कटा हुआ हरा धनिया छिड़क दें. बस! आपकी गरमा-गरम और बेहद स्वादिष्ट देसी सूरन की स्पेशल सब्जी तैयार है. इसे आप गर्मागर्म रोटी, पराठे या चावल के साथ परोस सकते हैं.