Are you cooking food the right way: स्वस्थ जीवनशैली अपनाने के लिए केवल पौष्टिक खाद्य पदार्थों का चयन करना ही पर्याप्त नहीं है, बल्कि उन्हें किस तरीके से पकाया जाता है, यह भी उतना ही महत्वपूर्ण है. सही कुकिंग तकनीक भोजन के पोषक तत्वों को सुरक्षित रखने में मदद करती है और शरीर को अधिक लाभ पहुंचाती है. छोटी-छोटी अच्छी आदतें अपनाकर भोजन को स्वादिष्ट होने के साथ-साथ अधिक हेल्दी भी बनाया जा सकता है.
खाना बनाते समय तेल की मात्रा रखें नियंत्रित
विशेषज्ञों के अनुसार, भोजन में जरूरत से ज्यादा तेल का इस्तेमाल स्वास्थ्य के लिए नुकसानदायक हो सकता है. कई बार लोग बिना माप के तेल डाल देते हैं, जिससे भोजन में अनावश्यक वसा और कैलोरी बढ़ जाती है. तेल डालते समय हमेशा चम्मच या मापने वाले उपकरण का उपयोग करना बेहतर माना जाता है. सीमित मात्रा में तेल का इस्तेमाल हृदय को स्वस्थ रखने में मदद करता है और मोटापा, हाई ब्लड प्रेशर तथा बढ़े हुए कोलेस्ट्रॉल जैसी समस्याओं के जोखिम को कम कर सकता है.
तले हुए खाद्य पदार्थों का सीमित करें सेवन
समोसा, पकौड़े, पूड़ी, चिप्स और अन्य डीप-फ्राइड खाद्य पदार्थ स्वादिष्ट जरूर होते हैं, लेकिन इनमें वसा और कैलोरी की मात्रा अधिक होती है. इनका नियमित सेवन वजन बढ़ने, मधुमेह और हृदय रोग जैसी समस्याओं का खतरा बढ़ा सकता है. यदि तला हुआ भोजन खाना हो तो उसे कभी-कभार और सीमित मात्रा में ही खाएं. रोजमर्रा के आहार में ताजे फल, हरी सब्जियां, दालें और साबुत अनाज को प्राथमिकता दें.
हेल्दी कुकिंग मेथड अपनाएं
भोजन को डीप फ्राई करने के बजाय भाप में पकाना, उबालना, ग्रिल करना या हल्का भूनना अधिक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प माने जाते हैं. भाप में पकी सब्जियों में विटामिन और खनिज अपेक्षाकृत अधिक सुरक्षित रहते हैं. वहीं ग्रिल या रोस्ट किए गए खाद्य पदार्थ कम तेल में तैयार हो जाते हैं और उनका स्वाद भी बेहतर बना रहता है. उबला हुआ या हल्का पका भोजन पाचन तंत्र के लिए भी अधिक अनुकूल माना जाता है.
ताजी सामग्री का करें इस्तेमाल
स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन के लिए हमेशा ताजी और गुणवत्तापूर्ण सामग्री का उपयोग करें. लंबे समय तक रखी या बासी सामग्री पोषण के साथ-साथ स्वाद को भी प्रभावित कर सकती है.
भोजन को जरूरत से ज्यादा न पकाएं
भोजन को बहुत अधिक देर तक पकाने से उसमें मौजूद कुछ विटामिन और अन्य पोषक तत्व कम हो सकते हैं. इसलिए सब्जियों और अन्य खाद्य पदार्थों को आवश्यकता अनुसार ही पकाना बेहतर रहता है, ताकि उनका पोषण बना रहे.
नमक और चीनी का सीमित करें उपयोग
अधिक नमक और चीनी का सेवन लंबे समय में कई स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकता है. इसलिए भोजन बनाते समय इनका संतुलित मात्रा में उपयोग करें. प्राकृतिक स्वाद को बनाए रखने की कोशिश करें और अतिरिक्त मसालों व चीनी से बचें.
घर का ताजा भोजन है सबसे बेहतर
घर पर ताजा और स्वच्छ तरीके से तैयार किया गया भोजन बाहर मिलने वाले जंक फूड की तुलना में अधिक सुरक्षित और पौष्टिक होता है. नियमित रूप से घर का बना संतुलित भोजन खाने से शरीर को आवश्यक पोषक तत्व मिलते हैं और कई बीमारियों का खतरा भी कम हो सकता है.
