Chilli Garlic Noodles Recipe: शाम का समय आते ही अक्सर कुछ चटपटा, मसालेदार और झटपट बनने वाला खाने का मन करने लगता है. ऐसे में ज्यादातर लोग बाहर से फास्ट फूड मंगवा लेते हैं, लेकिन अगर वही स्वाद घर पर आसानी से मिल जाए तो बात ही अलग है. चिली गार्लिक नूडल्स ऐसी ही एक डिश है, जिसे बच्चे हों या बड़े, हर कोई बड़े चाव से खाना पसंद करता है. इसकी सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसमें अपनी पसंद की सब्जियां डालकर इसे और भी हेल्दी बनाया जा सकता है, अगर आपके घर में भी नूडल्स के शौकीन हैं और आप रेस्टोरेंट जैसा स्वाद चाहते हैं, तो फूड क्रिएटर शिवानी की बताई यह आसान रेसिपी आपके बहुत काम आ सकती है.
इसमें लहसुन और सूखी लाल मिर्च का जबरदस्त फ्लेवर नूडल्स को खास बना देता है. अच्छी बात यह है कि इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता और रोजमर्रा की सामग्री से ही यह स्वादिष्ट डिश तैयार हो जाती है. आइए जानते हैं इसे बनाने का आसान तरीका और कुछ ऐसे टिप्स, जिनसे आपके चिली गार्लिक नूडल्स हर बार शानदार बनेंगे.
चिली गार्लिक नूडल्स क्यों हैं इतने पसंदीदा?
आजकल चिली गार्लिक नूडल्स सिर्फ रेस्टोरेंट या कैफे तक सीमित नहीं रह गए हैं. घरों में भी लोग इसे अलग-अलग अंदाज में बनाना पसंद करते हैं. इसका तीखा स्वाद, लहसुन की खुशबू और हल्की क्रंची सब्जियां इसे बाकी नूडल्स से अलग बनाती हैं. यही वजह है कि यह शाम के स्नैक, वीकेंड डिनर या अचानक आई भूख के लिए शानदार विकल्प माना जाता है.
पहले नूडल्स को सही तरीके से उबालें
स्वादिष्ट नूडल्स बनाने की शुरुआत सही तरीके से उबालने से होती है. सबसे पहले एक पैन में पर्याप्त पानी उबाल लें. इसमें आधा चम्मच नमक और थोड़ा-सा हल्दी पाउडर डालें. अब नूडल्स डालकर पैक पर दिए गए समय के अनुसार पकाएं. जब नूडल्स तैयार हो जाएं तो उन्हें तुरंत छानकर एक प्लेट में निकाल लें. ऊपर से एक चम्मच तेल डालकर हल्के हाथों से मिला दें. ऐसा करने से नूडल्स आपस में चिपकेंगे नहीं और बाद में आसानी से टॉस हो जाएंगे.
चिली-गार्लिक मिक्स तैयार करें
यही है असली स्वाद का राज- इस रेसिपी की सबसे खास चीज इसका चिली-गार्लिक मिक्स है. इसके लिए 10 से 12 लहसुन की कलियां और अपनी पसंद के अनुसार सूखी लाल मिर्च लें. दोनों को बिना तेल के हल्का ड्राई रोस्ट करें. जब इनकी खुशबू आने लगे तो ठंडा करके मिक्सर में दरदरा पीस लें. ध्यान रखें कि इसमें पानी बिल्कुल न डालें. सूखा तैयार किया गया यह मिक्स नूडल्स को गहरा और असली रेस्टोरेंट जैसा स्वाद देता है.
अब तैयार करें स्वादिष्ट चिली गार्लिक नूडल्स
एक कड़ाही या पैन में थोड़ा-सा तेल गर्म करें. सबसे पहले बारीक कटा अदरक और लहसुन डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें. इसके बाद पतले कटे प्याज, लाल, पीली और हरी शिमला मिर्च डालें. तेज आंच पर इन्हें हल्का टॉस करें ताकि सब्जियों का क्रंच बना रहे. अब तैयार किया हुआ एक चम्मच चिली-गार्लिक मिक्स, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें. आखिर में पतली कटी पत्ता गोभी डालें और एक-दो मिनट पकाएं.
अब उबले हुए नूडल्स डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह टॉस करें. ऊपर से हरा धनिया डालें और 2 से 5 मिनट तक तेज आंच पर चलाते हुए पकाएं. कुछ ही मिनटों में आपके गर्मागर्म चिली गार्लिक नूडल्स तैयार हो जाएंगे.
रेस्टोरेंट जैसा स्वाद पाने के आसान टिप्स
अगर आप चाहते हैं कि घर पर बने नूडल्स बिल्कुल बाहर जैसे लगें, तो सब्जियों को ज्यादा देर तक न पकाएं. तेज आंच पर जल्दी-जल्दी टॉस करने से उनका रंग और स्वाद दोनों बने रहते हैं. अगर आपको ज्यादा तीखा स्वाद पसंद है तो चिली-गार्लिक मिक्स की मात्रा बढ़ा सकते हैं. वहीं बच्चों के लिए इसे हल्का मसालेदार भी बनाया जा सकता है. चाहें तो इसमें पनीर, मशरूम, कॉर्न या अपनी पसंद की दूसरी सब्जियां भी शामिल कर सकते हैं.
घर की रसोई में आसान और स्वादिष्ट विकल्प
बाहर का फास्ट फूड खाने के बजाय अगर ऐसी रेसिपी घर पर बनाई जाए तो स्वाद के साथ सफाई और सामग्री पर भी पूरा भरोसा रहता है. यही वजह है कि आजकल कई लोग वीकेंड या शाम के स्नैक के लिए घर पर ही चिली गार्लिक नूडल्स बनाना पसंद कर रहे हैं.
