Khichiya Sabzi Recipe: राजस्थान के मारवाड़ क्षेत्र की पारंपरिक खिचिया सब्जी आज भी अपने अनोखे स्वाद और सादगी के लिए पसंद की जाती है. 80 वर्षीय तारा देवी बताती हैं कि पुराने समय में जब घरों में ताजी सब्जियां उपलब्ध नहीं होती थीं, तब खिचिया पापड़ से यह स्वादिष्ट सब्जी बनाई जाती थी. लाल मिर्च, हल्दी, धनिया, लहसुन और जीरे के मसालों से तैयार यह रेसिपी कुछ ही मिनटों में बनकर तैयार हो जाती है. जालोर सहित मारवाड़ के कई गांवों में महिलाएं इस परंपरागत व्यंजन को आज भी संजोए हुए हैं और नई पीढ़ी तक इसका स्वाद पहुंचा रही हैं.
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