धुस्का झारखंड का एक बेहद लोकप्रिय पारंपरिक व्यंजन है. चावल और चना दाल से बनने वाला यह व्यंजन खासतौर पर नाश्ते और शाम के खाने में काफी पसंद किया जाता है. घर पर आसानी से क्रिस्पी और कुरकुरा धुस्का बनाने की रेसिपी भी आसान है. धुस्का बनाने के लिए सबसे पहले अरवा चावल और चना दाल को रातभर पानी में भिगोकर रखें. इसके बाद दोनों को पीसकर बैटर तैयार करें. बैटर में हल्दी, नमक और थोड़ा गोलकी मिलाने से स्वाद और बेहतर हो जाता है. इसके बाद कढ़ाई में तेल गर्म करें और बैटर को गोल आकार में डालकर हल्की आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें. कुछ ही मिनटों में गरमा-गरम धुस्का तैयार हो जाता है. इसे हरी चटनी, आलू-चना की सब्जी, चिकन या मटन ग्रेवी के साथ परोसा जा सकता है.
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