Sattu Paratha Recipe: उत्तर भारत में खासकर बिहार और उत्तर प्रदेश में सत्तू का स्वाद लोगों के दिलों में एक खास जगह रखता है. गर्मियों के महीनों में शरीर को ठंडा रखने से लेकर लंबे समय तक पेट भरा रखने तक, सत्तू को सेहत का खजाना माना जाता है. अपने पौष्टिक गुणों और लाजवाब स्वाद की वजह से, सत्तू पराठा आज पूरे देश में मशहूर हो चुका है. यह पराठा न सिर्फ खाने में बेहद स्वादिष्ट होता है, बल्कि इसे बनाना भी काफी आसान है. अगर आप भी घर पर सत्तू पराठे का वही असली, देसी स्वाद पाना चाहते हैं, तो इसकी पारंपरिक और सीक्रेट रेसिपी यहीं जानें…
सत्तू पराठा बनाने के लिए सामग्री
आटा गूंथने के लिए: 2 कप गेहूं का आटा, एक चुटकी नमक, 1 छोटा चम्मच तेल। भरावन के लिए: 1 कप चने का सत्तू, 1 बारीक कटा हुआ प्याज, 2 हरी मिर्च, 1 छोटा चम्मच अदरक, बारीक कटा हुआ ताजा हरा धनिया, ½ छोटा चम्मच अजवाइन, ½ छोटा चम्मच अचार का मसाला, स्वादानुसार नमक, 1 छोटा चम्मच सरसों का तेल, थोड़ा सा नींबू का रस.
बनाने की विधि
1. सबसे पहले, गेहूं के आटे में नमक और थोड़ा सा तेल डालें, इसे गूंधकर नरम आटा बना लें, और ढककर 15 मिनट के लिए एक तरफ रख दें.
2. अब, एक बड़े कटोरे में सत्तू लें और उसमें कटी हुई प्याज़, हरी मिर्च, अदरक, ताज़ा धनिया, अजवाइन और अचार का मसाला डालें. इसके बाद, नमक, सरसों का तेल और नींबू के रस की कुछ बूंदें डालें. यही वह “सीक्रेट ट्विस्ट” है जो सत्तू पराठे को उसका असली, खट्टा और मसालेदार स्वाद देता है. अगर मिश्रण बहुत ज़्यादा सूखा लगे, तो आप 1–2 चम्मच पानी मिला सकते हैं.
3. अब आटे की एक लोई बनाएं, उसमें सत्तू की भरावन भरें, और धीरे से बेल लें. एक तवा (griddle) गरम करें, पराठे के दोनों तरफ घी या तेल लगाएं, और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं.
यह इतना खास क्यों है?
सत्तू पराठा प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होता है. यह पेट को लंबे समय तक भरा रखता है और गर्मियों के महीनों में शरीर को ठंडक भी देता है. दही, अचार या चटनी के साथ खाने पर इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है.
अगर आप नाश्ते या खाने में कोई ऐसा व्यंजन ढूंढ रहे हैं जिसका स्वाद एकदम असली और पारंपरिक हो, तो आपको सत्तू पराठा ज़रूर आज़माना चाहिए. एक बार चखने के बाद, आपका मन इसे बार-बार बनाने का करेगा.
( Disclaimer : इस खबर में दी गई जानकारी और सलाह विशेषज्ञों से हुई बातचीत पर आधारित है. ये सामान्य जानकारी है, व्यक्तिगत सलाह नहीं. इसलिए किसी भी सलाह को अपनाने से पहले विशेषज्ञ की सलाह जरूर लें. किसी भी नुकसान के लिए न्यूज-18 जिम्मेदार नहीं रहेगा.
