चंपारण का कबाब अपने खास स्वाद के लिए काफी मशहूर है. यहां लोग इसे सिर्फ चटनी के साथ ही नहीं, बल्कि मूढ़ी, चूड़ा और चावल के भुजे के साथ भी बड़े चाव से खाते हैं. यह स्वादिष्ट डिश घर पर भी आसानी से बनाई जा सकती है. कबाब बनाने के लिए सबसे पहले चिकन को अच्छी तरह धोकर उसमें लहसुन पेस्ट, काली मिर्च पाउडर, हल्दी और नमक मिलाकर करीब 20 मिनट तक मेरिनेट किया जाता है. इसके बाद चिकन के टुकड़ों को स्टील की पतली सीख (छड़) में लगाकर कोयले की आग पर 15 से 20 मिनट तक सुनहरा होने तक सेंका जाता है. कबाब तैयार होने के बाद उस पर काली मिर्च, नमक और चाट मसाला से बना खास मसाला छिड़का जाता है, जिससे इसका स्वाद और बढ़ जाता है.
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