आलू के छिलके फेंकने की करते हैं गलती? जानिए आसान और स्वादिष्ट रेसिपी

Potato Peel Recipes: भारतीय रसोई में आलू सबसे ज्यादा इस्तेमाल होने वाली सब्जियों में से एक है. आलू की सब्जी, पराठा, टिक्की, चाट और न जाने कितनी चीजें इससे बनाई जाती हैं. लेकिन एक बात लगभग हर घर में समान होती है. आलू छीलते ही उसके छिलके सीधे कूड़ेदान में पहुंच जाते हैं. ज्यादातर लोगों को लगता है कि इनका कोई उपयोग नहीं है, जबकि सच्चाई इससे बिल्कुल अलग है. आलू के छिलकों में भरपूर मात्रा में फाइबर, पोटैशियम, आयरन और एंटीऑक्सीडेंट पाए जाते हैं. यही कारण है कि कई शेफ और न्यूट्रिशन एक्सपर्ट अब लोगों को आलू के छिलकों का इस्तेमाल करने की सलाह देते हैं. अगर इन्हें सही तरीके से साफ करके इस्तेमाल किया जाए तो ये कई स्वादिष्ट और हेल्दी डिश का हिस्सा बन सकते हैं. सबसे अच्छी बात यह है कि इससे खाने की बर्बादी भी कम होती है और नई-नई रेसिपी का स्वाद भी मिलता है.

कुरकुरे आलू के छिलकों की फ्राई: अगर आपको खाने के साथ कुछ कुरकुरा पसंद है तो आलू के छिलकों की फ्राई जरूर ट्राई करनी चाहिए. इसके लिए आलू के छिलकों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें. अब कड़ाही में थोड़ा सरसों का तेल गर्म करें और उसमें कलौंजी, हरी मिर्च और हल्के मसाले डालें. इसके बाद छिलकों को डालकर सुनहरा होने तक भून लें. कुछ ही मिनटों में एक स्वादिष्ट और कुरकुरा साइड डिश तैयार हो जाएगी. इसे दाल-चावल, खिचड़ी या रोटी के साथ खाया जा सकता है. इसका स्वाद इतना अलग होता है कि कई लोग इसे बार-बार बनाना पसंद करते हैं.

घर पर बनाएं हेल्दी आलू स्किन चिप्स: चिप्स खाना लगभग हर किसी को पसंद होता है, लेकिन बाजार में मिलने वाले चिप्स में अक्सर ज्यादा नमक और तेल होता है. ऐसे में आलू के छिलकों से बने चिप्स एक बेहतर विकल्प हो सकते हैं. आलू के छिलकों पर थोड़ा ऑलिव ऑयल या सामान्य तेल लगाएं. फिर ऊपर से नमक, काली मिर्च, चाट मसाला या अपनी पसंद के मसाले छिड़क दें. अब इन्हें ओवन या एयर फ्रायर में बेक करें. कुछ ही देर में कुरकुरे और स्वादिष्ट चिप्स तैयार हो जाएंगे. यह बच्चों और बड़ों दोनों के लिए एक शानदार स्नैक साबित हो सकता है.

आलू के छिलकों से बनाएं मजेदार नाचोज: अगर आपको फ्यूजन फूड पसंद है तो आलू के छिलकों वाले नाचोज जरूर पसंद आएंगे. आमतौर पर नाचोज बनाने के लिए टॉर्टिला चिप्स का इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन आलू के छिलके भी बेहतरीन विकल्प बन सकते हैं. छिलकों को पहले हल्का कुरकुरा कर लें और फिर प्लेट में फैलाएं. इसके ऊपर उबले राजमा, कद्दूकस किया हुआ चीज, प्याज, टमाटर और अपनी पसंद की टॉपिंग डालें. अब कुछ मिनट के लिए बेक करें ताकि चीज पिघल जाए. तैयार नाचोज को दही डिप, ग्वाकामोले या हरी चटनी के साथ परोसें. यह स्नैक घर आए मेहमानों को भी पसंद आ सकता है.

स्वाद बढ़ाने के लिए करें गार्निश: कई बार किसी डिश का स्वाद उसके ऊपर डाली गई छोटी-छोटी चीजों से बढ़ जाता है. आलू के छिलके इस काम में भी बहुत उपयोगी हो सकते हैं. इन्हें हल्का फ्राई करके सलाद, रायता, सूप या भुनी हुई सब्जियों के ऊपर डाल सकते हैं. इससे डिश में हल्का कुरकुरापन आता है और स्वाद भी बेहतर हो जाता है. अगर आप खाने को रेस्तरां जैसा लुक देना चाहते हैं तो यह तरीका आपके लिए काफी उपयोगी साबित हो सकता है.

चीजी आलू छिलका और प्याज फ्रिटाटा: अगर आप नाश्ते में कुछ अलग बनाना चाहते हैं तो आलू के छिलकों और प्याज से फ्रिटाटा तैयार कर सकते हैं. सबसे पहले प्याज को हल्का कैरामेलाइज कर लें. फिर उसमें कुरकुरे आलू के छिलके डालें. अब फेंटे हुए अंडे और कद्दूकस किया हुआ चीज मिलाएं. इस मिश्रण को बेक करें या धीमी आंच पर पकाएं. तैयार फ्रिटाटा स्वाद में बेहद लाजवाब लगता है और इसे सुबह के नाश्ते, शाम के स्नैक या हल्के डिनर में भी खाया जा सकता है.

किचन वेस्ट कम करने का आसान तरीका: आज के समय में लोग फूड वेस्टेज को कम करने पर जोर दे रहे हैं. आलू के छिलकों का इस्तेमाल करना भी उसी दिशा में एक छोटा लेकिन अच्छा कदम है. इससे न सिर्फ पोषण मिलता है बल्कि घर में बनने वाले खाने में नई वैरायटी भी जुड़ जाती है. अगली बार जब आप आलू छीलें तो उसके छिलकों को बेकार समझकर फेंकने की बजाय उनसे कुछ नया बनाने की कोशिश करें. हो सकता है कि आपकी अगली पसंदीदा रेसिपी इन्हीं साधारण से दिखने वाले छिलकों से तैयार हो जाए.