Oil Free Pakora Recipe: बरसात का मौसम आते ही एक चीज सबसे पहले याद आती है-खिड़की के पास बैठकर चाय की चुस्कियां और साथ में गरमा-गरम पकौड़े. बारिश की फुहारों के बीच पकौड़ों का स्वाद कुछ अलग ही लगता है, लेकिन आज के समय में लोग अपनी फिटनेस और हेल्थ को लेकर पहले से ज्यादा जागरूक हो गए हैं. ऐसे में कई लोग चाहकर भी तले हुए पकौड़े खाने से बचते हैं क्योंकि उनमें ज्यादा तेल और कैलोरी होती है, अगर आप भी उन लोगों में शामिल हैं जो स्वाद और सेहत के बीच संतुलन बनाना चाहते हैं, तो आपके लिए अच्छी खबर है.
अब बिना डीप फ्राई किए भी घर पर ऐसे पकौड़े बनाए जा सकते हैं जो बाहर से कुरकुरे और अंदर से मुलायम हों. एयर फ्रायर और ओवन जैसी आधुनिक किचन तकनीक ने यह काम काफी आसान बना दिया है. खास बात यह है कि इन पकौड़ों का स्वाद भी पारंपरिक पकौड़ों जैसा ही लाजवाब रहता है और तेल की मात्रा बेहद कम होती है.
बिना तेल के पकौड़े क्यों बन रहे हैं लोगों की पसंद?
पिछले कुछ वर्षों में हेल्दी कुकिंग का ट्रेंड तेजी से बढ़ा है. लोग अब ऐसे विकल्प तलाश रहे हैं जिनमें स्वाद भी मिले और अतिरिक्त फैट भी न बढ़े. ऐसे में ऑयल-फ्री या लो-ऑयल पकौड़े एक बेहतरीन विकल्प बनकर सामने आए हैं. डायटीशियन भी मानते हैं कि जरूरत से ज्यादा तला हुआ खाना वजन बढ़ाने के साथ-साथ पाचन संबंधी समस्याएं भी पैदा कर सकता है. वहीं एयर फ्रायर या ओवन में तैयार किए गए पकौड़ों में तेल की मात्रा बेहद कम रहती है, जिससे वे हल्के और ज्यादा हेल्दी बन जाते हैं.
घर पर तैयार रखें ये जरूरी सामग्री
1. बेसन और ताजी सब्जियां
सबसे पहले एक कटोरी बेसन लें. इसमें बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया और अपनी पसंद की सब्जियां मिलाएं. आप चाहें तो पालक, पत्तागोभी, शिमला मिर्च या कद्दूकस की हुई गाजर भी डाल सकते हैं.
2. स्वाद बढ़ाने वाले मसाले
नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और थोड़ी सी अजवाइन मिलाएं. अजवाइन न सिर्फ स्वाद बढ़ाती है बल्कि पाचन के लिए भी फायदेमंद मानी जाती है.
3. कुरकुरापन बढ़ाने का आसान तरीका
अगर आप चाहते हैं कि पकौड़े ज्यादा क्रिस्पी बनें तो बेसन में एक या दो चम्मच चावल का आटा या सूजी मिला लें. यही छोटा सा उपाय पकौड़ों को शानदार टेक्सचर देता है.
4. ऐसे तैयार करें परफेक्ट बैटर
पकौड़ों का स्वाद काफी हद तक बैटर पर निर्भर करता है. इसलिए इसे सही तरीके से तैयार करना जरूरी है. सबसे पहले बेसन, सब्जियां और मसालों को सूखा ही अच्छी तरह मिला लें. इसके बाद थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ा घोल तैयार करें. ध्यान रखें कि बैटर ज्यादा पतला न हो, क्योंकि पतला घोल पकौड़ों को कुरकुरा नहीं बनने देता. घोल तैयार होने के बाद उसे 10 मिनट के लिए ढककर रख दें. इससे मसालों का स्वाद अच्छे से मिल जाता है और पकौड़े ज्यादा स्वादिष्ट बनते हैं.
एयर फ्रायर में ऐसे बनाएं कुरकुरे पकौड़े
आजकल कई घरों में एयर फ्रायर मौजूद है और यह हेल्दी कुकिंग का लोकप्रिय उपकरण बन चुका है. सबसे पहले एयर फ्रायर को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें. इसके बाद ट्रे पर बैटर के छोटे-छोटे हिस्से रखें. ध्यान रखें कि सभी पकौड़ों के बीच थोड़ी दूरी हो ताकि गर्म हवा आसानी से चारों तरफ पहुंच सके. अगर चाहें तो ऊपर से हल्का सा तेल ब्रश कर सकते हैं, हालांकि इसकी जरूरत नहीं होती. अब इन्हें 12 से 15 मिनट तक पकाएं. बीच में एक बार पलट दें ताकि दोनों तरफ से समान रूप से सुनहरे और कुरकुरे बन जाएं.
ओवन में भी तैयार कर सकते हैं हेल्दी पकौड़े
अगर आपके पास एयर फ्रायर नहीं है तो ओवन भी बेहतरीन विकल्प है.
बेकिंग ट्रे करें तैयार
सबसे पहले ट्रे पर बटर पेपर बिछा लें. अब चम्मच की मदद से बैटर के छोटे-छोटे हिस्से ट्रे पर रखें.
सही तापमान का रखें ध्यान
ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें और पकौड़ों को 15 से 20 मिनट तक बेक करें. बीच में एक बार पलटना न भूलें. इससे पकौड़े हर तरफ से अच्छी तरह सिकेंगे और उनका रंग भी आकर्षक आएगा.
स्वाद के साथ सेहत का भी रखें ध्यान
कई लोग शाम की भूख मिटाने के लिए तले हुए स्नैक्स खाते हैं, लेकिन ऑयल-फ्री पकौड़े इस आदत को हेल्दी बना सकते हैं. इन्हें हरी चटनी, टमाटर की चटनी या दही डिप के साथ परोसा जा सकता है. बारिश के मौसम में यह स्नैक स्वाद और सेहत दोनों का बेहतरीन मेल साबित हो सकता है.
बरसात के मौसम में पकौड़ों का मजा छोड़ना जरूरी नहीं है. थोड़े से बदलाव और सही कुकिंग तकनीक की मदद से आप बिना तेल के भी स्वादिष्ट और कुरकुरे पकौड़े बना सकते हैं. इससे न सिर्फ आपकी फिटनेस बनी रहेगी बल्कि परिवार को भी हेल्दी स्नैक का विकल्प मिलेगा.
