Last Updated:
Dal Tadka Recipe: अगर आप घर पर होटल और ढाबे जैसी स्वादिष्ट दाल तड़का बनाना चाहते हैं, तो यह आसान रेसिपी आपके लिए बिल्कुल परफेक्ट है. अरहर की दाल, मसालों और घी के खास तड़के से तैयार होने वाली यह दाल स्वाद में इतनी लाजवाब बनेगी कि हर कोई उंगलियां चाटता रह जाएगा. यहां जानिए घर पर होटल जैसा दाल तड़का बनाने का आसान तरीका.
दाल तड़का भारतीय खाने की सबसे पसंदीदा डिशों में से एक है. इसे बच्चे हों या बड़े, सभी स्वाद लेकर खाते हैं. होटल और ढाबों में मिलने वाली दाल तड़का का स्वाद लोगों को खूब पसंद आता है. अगर आप भी घर पर वैसी ही स्वादिष्ट दाल बनाना चाहते हैं, तो यह आसान रेसिपी आपके बहुत काम आएगी.
सबसे पहले 1 कप अरहर की दाल को अच्छी तरह धो लें. फिर इसे 20 से 30 मिनट तक पानी में भिगोकर रखें. इससे दाल जल्दी गलती है और स्वाद भी अच्छा आता है. इसके बाद दाल को प्रेशर कुकर में डालें. इसमें स्वादानुसार नमक, आधा चम्मच हल्दी और जरूरत के अनुसार पानी डालकर 3 से 4 सीटी आने तक पका लें.
कुकर का प्रेशर अपने आप निकलने दें. फिर दाल को हल्का-सा मैश कर लें, ताकि उसका टेक्सचर बढ़िया हो जाए. अब एक कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें और बारीक कटा प्याज सुनहरा होने तक भून लें.
Add News18 as
Preferred Source on Google
जरूरत के अनुसार पानी डालकर कुकर का ढक्कन बंद करें और मध्यम आंच पर 3 से 4 सीटी आने तक दाल को पकाएं. जब दाल अच्छी तरह गल जाए, तो गैस बंद कर दें और कुकर का प्रेशर अपने आप निकलने दें. इसके बाद ढक्कन खोलकर दाल को हल्का-सा मैश कर लें, जिससे उसका स्वाद और टेक्सचर बेहतर हो जाएगा. अब दाल के लिए मसाला तैयार करें. इसके लिए एक कड़ाही में थोड़ा-सा तेल गर्म करें.
तेल गर्म होने पर उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें. इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और उसकी कच्ची खुशबू खत्म होने तक पकाएं. अब बारीक कटे हुए टमाटर डालकर अच्छी तरह भूनें. जब टमाटर नरम होकर मसाले में पूरी तरह मिल जाएं, तब इसमें बारीक कटी हरी मिर्च, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें. सभी मसालों को धीमी आंच पर तब तक पकाएं, जब तक तेल अलग होता दिखाई न देने लगे.
यही मसाला दाल को रेस्तरां जैसा गाढ़ा और स्वादिष्ट फ्लेवर देता है. अब तैयार मसाले में उबली हुई दाल डालें और अच्छी तरह मिलाएं. जरूरत के अनुसार थोड़ा गर्म पानी डालकर दाल की गाढ़ापन अपनी पसंद के अनुसार रखें. इसके बाद दाल को धीमी आंच पर 5 से 7 मिनट तक पकने दें, ताकि मसालों का स्वाद दाल में अच्छी तरह समा जाए. दाल तड़का का सबसे अहम हिस्सा उसका तड़का होता है. इसके लिए एक छोटे पैन या तड़का पैन में घी गर्म करें.
घी गर्म होने पर उसमें जीरा डालें. जब जीरा चटकने लगे, तो उसमें एक चुटकी हींग और साबुत लाल मिर्च डालें. चाहें तो इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन भी हल्का सुनहरा होने तक भून सकते हैं, जिससे स्वाद और भी बढ़ जाएगा. तैयार तड़के को तुरंत दाल के ऊपर डाल दें और चम्मच से अच्छी तरह मिला लें.
आख़िरी में बारीक कटा हरा धनिया डालकर दाल को गार्निश करें. गरमा-गरम दाल तड़का को रोटी, नान, तंदूरी रोटी, पराठा या जीरा राइस के साथ परोसें. सही मसालों, घी के तड़के और पकाने की इस आसान विधि को अपनाकर आप भी घर पर बिल्कुल होटल और ढाबे जैसा स्वादिष्ट दाल तड़का तैयार कर सकते हैं, जिसे खाकर परिवार के सभी सदस्य आपकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे.
